tag:blogger.com,1999:blog-83679812619743377542011-07-31T04:03:31.432-07:00Mmm...botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.comBlogger591100tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-52964521037313674382009-09-11T03:47:00.000-07:002009-09-11T03:50:57.574-07:00Jag lämnar nu det här cyberstället och traskar in på en ny <a href="http://msparadise.bloggplatsen.se/">bloggplats.</a> Välkomna dit istället, där blir det bland annat enklare att lägga in kommentarer, något som jag längtar efter att få. Det är ju spännande att höra om någon provar recepten jag lägger ut.<div><br /></div><div>Hastalavista!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5296452103731367438?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-8937671724583667782009-09-01T03:36:00.001-07:002009-09-02T10:21:12.175-07:00<div>...eller man tager vad man haver.</div><div>Lyckliga mig som "haver" en dryg liter blekgula taggsvampar... Jag var ute på min vanliga promenadrunda här på ön och siktade plötsligt en liten svamp mellan buskarna. Jag tänkte "Äsch, en liten sketen svamp, vad ska jag med den till." Men så glimmade det till lite längre bort och jag såg ett par till. "Hm, det räcker i alla fall till en halv smörgås" tänkte jag då. Men ni som plockat svamp vet ju hur det är. De växer ju gärna i stim. Så till slut stod jag där med den angenäma frågeställningen om jag skulle dra av mig strumporna och börja fylla dem eller hur jag skulle göra. T-shirten fick bli lösningen. Jag plockade och lade den i en liten hög fram på magen och bar stolt hem de smarriga svamparna. </div><div><br /></div><div>Eftersom jag inte var beredd på denna rikedom och eftersom min princip är att använda bilen så lite som möjligt till småärenden så var frågan den vad jag skulle hitta på med svampen utan vare sig grädde eller vin. Dock hade jag ett tråg köttfärs hemma och tack och lov min rika kryddträdgård med dansk körvel och persilja. Så då blev det den gamla hederliga köttfärslimpan fast med lite inspirerad fyllning.</div><div><br /></div><div>Tagg- eller blandsvamp så mycket du kan få tag i, annars champinjoner fr näraliggande affär</div><div>en klyfta vitlök</div><div>En gul lök</div><div>olivolja</div><div>400 g köttfärs</div><div>soja</div><div>kalvfond</div><div>2 ägg</div><div>ströbröd + lite vatten</div><div>salt, peppar</div><div>goda färska örter (i mitt fall då körvel och persilja)</div><div>en skvätt sherry</div><div><br /></div><div>Jag rensade svampen och fräste den själv förs mjukfräste jag löken (vitlöken hackade jag eftersom jag inte ville ha det för starkt, svampsmaken var ju det viktiga). Sen i med svampen i pannan igen, röra runt och smaka av med salt och peppar. Sprutta i lite sherry som får fräsa in.</div><div>Sen gjorde jag som man brukar med köttfärsen, blötlade ströbrödet i lite vatten och blandade sedan ihop allt. Kalvfond och soja för att få lite mer fyllighet, smaka av med peppar och salt. Detta hällde jag i en ugnsform och där gjorde jag någon slags slarvig limpa. Sen gjorde jag en kanal mitt i där jag först hävde ner svampfräset och sedan de hackade örterna.</div><div><br /></div><div>Så kletade jag ihop limpan igen och körde in hela härligheten i ugnen 200 grader femtio minuter. Så här såg det ut innan jag kletade ihop limpan och någon gång när jag har fattat hur man lägger in bilder på ett sätt som tillåter att man kan flytta på dem så ska jag lägga in fler bilder på en och samma maträtt.</div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/Sp6oCBNarmI/AAAAAAAAADM/iMRWPbOPmjs/s1600-h/limpa+m+gr%C3%B6nt.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/Sp6oCBNarmI/AAAAAAAAADM/iMRWPbOPmjs/s320/limpa+m+gr%C3%B6nt.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5376919757764865634" /></a><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-893767172458366778?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-25153113443773505932009-08-29T03:21:00.000-07:002009-08-29T03:54:36.775-07:00Hösten är för mig definitivt förknippad med att börja om på nytt. Man flyttar till ett nytt ställe och/eller börjar en ny skola eller ett nytt jobb. (Jag har ju ett arbete som s.a.s. följer med skolterminerna även om jag inte enbart jobbar i skolan.) Jag vill därför ägna ett recept till alla förväntansfulla studenter som just nu håller på att göra sig hemmastadda i en ny miljö och laddar inför en ny termins glädjeämnen och vedermödor. Ja, jag är viss mån påverkad av att min nyfunne vän från Skåne (kolla hans blogg, länk till höger, the binary abode) håller på att flytta in och göra sig hemmastadd... <div><br /></div><div>Här kommer en rätt anpassad till studentlivets magra ekonomi, men med en viss marockansk touche som förhoppningsvis killar smaklökarna. Den ska inte behöva kräva alltför mycket tid och tankemöda utan man kan fortsätta att tänka på bästa kameravinkeln, Shakespeares karaktärsutformning, sinus och kosinus eller vad man nu vill studera. Som vanligt vill jag så klart tillfredsställa alla politiska inriktningar i köket (kalla mig gärna matpopulist) så jag delger er trixen för att få till rätten både vegetarisk och kannibalisk.</div><div><div><div><br /></div><div><b>Tomatisk grytröra</b> för en rejält hungrig student eller två mindre krävande</div><div>1 gul lök</div><div>1/2 gul eller röd paprika</div><div>1/2 aubergine</div><div>1-2 vitlöksklyftor</div><div>spiskummin</div><div>koriander</div><div>cayennepeppar</div><div>1 burk hela tomater</div><div>torkade aprikoser </div><div>kokta vita bönor (en burk eller ungef. en rejäl näve hemkokta)</div><div>salt, persilja</div><div>2 ägg</div><div><br /></div><div>Ta fram en rejäl teflonpanna/gryta. Hacka löken fint och skär aubergine och paprika i små kuber. Fräs detta i lite olivolja (eller annan olja men oliv- är godast) så att det blir mjukt och glansigt men inte brunt. Sista minuten tillsätter man krossad/pressad vitlök, spiskummin, cayennepeppar och koriander. Blanda runt detta så kryddorna får fräsa lite i oljan och tillsätt sedan tomaterna. Låt detta puttra långsamt minst 30 minuter medan du läser på om Platons idealstat eller nåt annat uppmuntrande. Klipp sedan aprikoser i småbitar (så många du vill) och ha i dem tillsammans med de vita bönorna. Smaka av med salt. Låt allt detta bli ordentligt varmt och knäck sedan i de båda äggen. Nu ska det helst koka rätt rejält. Äggen ska stelna någorlunda, det ser man på att vitan blir ogenomskinlig. Jag brukar dutta lite med en trägaffel så att vitan kan rinna ner i klägget på botten och bli ordentligt varmt. Klipp sedan färsk persilja över hela härligheten.</div><div><br /></div><div>Detta kan man antingen äta till ett gott ris (basmati, eller råris föredrar jag), eller steka upp en kryddig korv till. Är man helvegis och inte äter ägg så skippar man helt enkelt dem och ökar på med lite mera vita bönor istället.</div><div><br /></div><div>Jag har skrivit om detta med kryddor förut men jag gör det gärna igen: Smaka dig fram med speciellt cayennepeppar. Den kan vara så himla olika stark. Ta lite från början, låt grytan koka 30 min och smaka sedan om det är tillräckligt. Annars är det bara att ösa på. Spiskummin och koriander är inte så starkt, så var inte rädd för att trycka i ordentligt. Men sedan kommer det alltid till den personliga smaken hur mycket man vill att den ena eller andra kryddan ska dominera. Det är bara att prova sig fram.</div><div><br /></div><div>Mer variationer:</div><div>Jag skulle tro att man istället för äggen på slutet kan drämma i en burk kräftstjärtar eller musslor utan att det blir sämre. De ska bara värmas upp utan att koka för länge, för då blir det segt.</div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2515311344377350593?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-88699028706102076992009-08-24T04:20:00.000-07:002009-08-24T04:33:37.245-07:00Jag beställde för kanske tredje året i rad, förra året ett helt lamm. Det är gott och fantastiskt bra mat! Stekarna är ju lätta att fixa till, men vad göra med allt kokkött? Och hur roligt låter just "kokkött" på en skala? Men jag kokade in lamm för allt jag var värd och fixade med egen buljong och hela kitet. Naturligtvis ska man ha i lite grönsaker/rotsaker och diverse smaktillsatser, såsom vitlök, lagerblad och lite peppar. Nåväl, kokköttet ligger nu kokt och klart i min frys. Det ser onekligen lite torrt och slamsigt ut, men jag vet att det är mört och fint. Ett tips med lamm, som ju är ganska fett, är att koka det, sila av buljongen och sedan låta köttet stå och halvsvalna. När det sedan är fesljummet så går det lätt att bara ta bort det vita fettdallret med fingrarna innan man fryser ner det.<div><br /></div><div>Så häromdagen hade jag ingen fantasi vad jag skulle äta till middag (sådant händer även med annars entusiastiska matbloggare...) Bredvid en av byttorna med kokkött av lamm låg en burk med aubergine/tomatröra med vita bönor. Jag tog upp en burk av varje, tinade dem och stoppade i en ugnseldfast form och strödde lite ost ovanpå. Basmatiris till och vips! Så hade jag en delikat måltid, bara så där! Kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde aubergineröran (som också är delikat som den är) men troligtvis ungefär så här:</div><div><br /></div><div>Fräs hackad gullök, tärnad rotselleri, tärnad röd paprika och tärnad aubergine sakta i rikligt med olivolja, det får inte ta färg. Hä på slutet i pressad vitlök. Späd sedan med krossade/hela tomater på burk. Låt allt simma ihop minst 20 minuter och stoppa sedan i kokta vita bönor. Smaka av med salt peppar och kanel. </div><div>Jag tror inte att en lammstek efter konstens alla regler heller skulle slå bakut om den fick sällskap med den röra. Den kan också vara bra till rostat bröd. Över den härligheten skulle jag strö lite ädelost eller feta.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8869902870610207699?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-55459972062321628372009-08-21T06:30:00.000-07:002009-08-21T06:41:21.982-07:00Nu får jag skärpa till mig helt enkelt... Här kommer en enkel men i smak sofistikerad soppa som man kan slå till med en lite kulen dag när det känns som att hösten oundvikligen är på väg. Den kom till när jag inte riktigt hade alla ingredienser hemma för att göra Anna Bergenströms "Pronotis linssoppa". Receptet är för en hungrig person.<div><br /></div><div>1/2 gul eller röd lök</div><div>1 vitlöksklyfta</div><div>lite olivolja</div><div>paprikapulver</div><div>1 dl röda linser</div><div>5 dl grönsaksbuljong</div><div>2 morötter</div><div>en handfull bladspenat från frysen/färsk</div><div>cayennepeppar</div><div>1 lagerblad</div><div>kanel</div><div>salt</div><div>persilja</div><div><br /></div><div>Till servering:</div><div>Citronsaft, hårdkokt ägg och gräddfil.</div><div><br /></div><div>Fräs löken i oljan. Jag hackade och krossade vitlöken lite så blir det inte så skarp smak. Men gillar du trycket i vitlöken så pressa den istället. När det blivit glansiga men inte bruna har du i paprikapulver. (En rejäl dos för det är inte starkt, ger mer en fyllig smak.) Lägg i linserna och rör om lite, späd sedan med buljongen. Tärna morötterna smått och hä i dem tillsammans med cayenne och lagerblad. Låt puttra minst en kvart så att linserna mosar sig och soppan tjocknar. Ha sedan i spenaten och finhackad persilja, låt allt bli varmt och smaka av med kanel och salt. Klyfta ägget och spruta på lite citron och gräddfil. Njutes med fördel ihop med hårdmacka med ost och ett glas vatten. (Som är det mest fantastiska man kan dricka, och det kommer direkt ur kranen!)</div><div>Som vanligt vägrar jag att ange mängden för kryddorna. Cayennepeppar kan för det första smaka så himla olika beroende på sort och hur länge den har stått så att ange mängd är helt meningslöst! Smaka och prova och kom ihåg att cayenne smakar mer ju längre den får koka, så om du är ängslig går du ut lite försiktigt och har i mer efter hand.</div><div><br /></div><div>Smaklig måltid!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5545997206232162837?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-53936597044648530252009-07-18T10:15:00.000-07:002009-07-18T10:39:15.749-07:00Vissa saker förblir olösta mysterier i livet. Till exempel frågan om marinerat kött. Varför i fridens dar har ingen människa, i hela min "karriär" som matlagare, tagit tag i mig, tittat mig i ögonen och strängt sagt till mig: "Men du måste marinera köttet förstår du väl!"<div><br /></div><div>Detta är och förblir för mig ett mysterium eftersom det blir så KOLOSSALT SMASKIGT! Och enkelt är det också. Löjligt enkelt. Till och med en enkel och okomplicerad (samt hyfsat billig) råvara som fläskkarré blir ju som en underbar filé efter några timmars blötläggning... Jag vill inte påstå att jag kommit på den ultimata marinaden, på intet vis. Det finns säkert hundra sätt att göra detta ännu smaskigare, men jag använde de råvaror jag råkade ha hemma. (Tack kära kusin för födelsedagssherryn...) Knepet är ju bara att komma ihåg att lägga köttet i marinaden på morgonen eller förmiddagen. Och nu i semestertider är väl även det en smal sak.</div><div><br /></div><div>För två personer (normalhungriga)</div><div>Två rejäla skivor fläskkarré</div><div>1-2 klyftor vitlök</div><div>en rejäl bit färsk ingefära</div><div>1/2 dl sherry (kan säkert bytas mot rött el. vitt vin)</div><div>2 msk kinesisk soja</div><div>1/2 dl olja</div><div>1 tsk honung</div><div><br /></div><div>Finhacka vitlöken och ingefäran och blanda det med sherry, soja, honung och olja. Lägg karréskivorna i en platspåse, häll över marinaden och lägg för säkerhets skull paketet i en form/skål och ställ in i kylen. (Om köttet är fryst så ställ det ett par timmar i rumstemperatur med marinad och allt och släng sedan in det i kylen)</div><div><br /></div><div>2 morötter</div><div>1/2 paprika</div><div>15 cm purjolök</div><div>en handfull haricot verts eller andra gröna bönor/sockerärtor</div><div><br /></div><div>Slanta/skiva alla grönsaker och fräs dem hastigt i lite olja och ställ åt sidan. Medan du gör detta kan du koka nudlar också. Eller ris om du föredrar det.</div><div><br /></div><div>Ta upp köttet ur plastpåsen och försök att "skrapa" av vitlök och ingefära ner i påsen igen. De bränns lätt när man steker köttet och kan då smaka beskt. Stek köttet lagom brunt. Samtidigt kan du koka ihop marinaden i en gryta för sig. Jag tog grytan jag haft till nudlarna medan de rann av i en sil. (föreningen SPD, Spar På Disk)</div><div><br /></div><div>När köttet är klart tar man en sil och häller över marinaden utan vitlök och ingefära ner i pannan och låter det puttra ett par minuter, smaka av med soja och eventuellt lite honung om det behövs. Släng grönsakerna i pannan så att de får lite sås på sig. Samtidigt rostar man några sesamfrön i en torr panna (på den plattan grytan just stått på, föreningen SPE, spar på energi...).</div><div><br /></div><div>Lägg nudlarna i botten på två djupa tallrikar. Lägg en fläskkarréskiva på varje hög och sedan grönsaker med såsen och toppa med gyllenbruna sesamfrön. HÄPP! Snabblagat och fantastiskt gott!</div><div>GI-vänner och kroppsbyggare kan ju helt enkelt skippa nudlarna/riset och skopa i mer grönsaker. Koka hälften råris och hälften gröna linser (i rikligt med vatten och lite salt en halvtimme, häll sedan av vattnet, blir mycket trevligare än om man gör som på förpackningen.) kan vara ett annat alternativ för kolhydratskeptiker.</div><div><br /></div><div>Sitt nu inte och deppa om du inte har exakt de här grönsakerna hemma. Man kan lika gärna ta lite rödlök, vitkål och en burk bambuskott. Eller några champinjoner, böngroddar och stjälkselleri. Det smakar så klart på ett annat vis, men det blir säkert minst lika gott! Nästa gång ska jag prova att tillsätta lite syra i form av tex. risvinäger, det kan inte bli värre av det. Lycka till!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5393659704464853025?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-17488436276430846522009-05-18T07:06:00.001-07:002009-05-18T07:14:40.791-07:00Men hörrni! Gör så här: Tärna en aubergine i stora tärningar. Dela ett par tre tomater i halvor. Skär en eller två rödlökar i stora klyftor. Blanda allt detta med en rejäl skvätt olivolja, flingsalt och de örter (färska eller torra) ni råkar ha till hands, var generösa! Kör i en ugnseldfast form 25 min och tärna sedan en god fetaost och hä i den. Kör 5-10minuter till.<div><br /></div><div>Köp en bunt grön sparris. Bryt av dem där det knäcks lättast, då får ni bort det som är segt och träigt. (gammalt husmorstrick lärt av morsan). Koka dem mjuka 5-10 min i lättsaltat vatten. </div><div><br /></div><div>Ta en burk vita bönor, eller koka en dryg handfull själv. Blanda sedan hela härligheten, dvs. sparris, ugnsrostade grönsaker och vita bönor med en skvätt balsamvinäger. Smaka av med peppar eller cayenne. Det blir rätt kletigt, men jösses så gott! Vitsen med att blanda är att allt blir lite halvljummet, vilket är en stor del av själva upplevelsen! Är man mer noga med utseendet så lägger man förstås grejorna i snygga högar på tallrikar. Klipp gärna färska örter över både för snitsen och för smaken. Detta räcker kanske till tre personer. Ett gott bröd som man kan slaska runt i såsen med är heller inte dumt till.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1748843627643084652?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-81345243715472527562009-03-28T07:06:00.000-07:002009-03-28T07:26:58.123-07:00Det var en gång en tjej som gick på musikgymnasiet. Hon var en glad lax som ständigt var beredd på kalas och ståhej. Sen sa det plötsligt tjipp tjillevipp och tjugo år senare hade hon blivit tvåbarnsmamma på Sveriges ostkust. Sin känsla för det goda i livet hade hon emellertid inte tappat och inte heller känslan för att fånga goda tillfällen i flykten. Så kom det sig att hon en dag åkte iväg för att hälsa på sin goda väninna över en helg. Det gjorde henne gott att få komma bort från vardagens små bestyr och bekymmer. På tåget på vägen upp stötte hon dessutom på en trevlig dam som liksom hon själv gärna lagade mat. Och hör och häpna om hon inte lyckades lura av sin medresenär en alldeles underbar idé till en förträfflig middag som hon sedan lagade till sin goda väninna. Och de båda vännerna asgarvade natten lång och gladde sig i sina hjärtan.<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Kyckling Groop</span></div><div>2 kycklingfiléer</div><div>2-4 skivor serranoskinka (eller parma- eller schwarzwald-)</div><div>4-5 enbär</div><div>salt, svartpeppar</div><div>1 pkt matlagningsgrädde</div><div>timjan</div><div>1/2-1 msk viltfond</div><div><br /></div><div>Salta och peppra filéerna och gnid in dem med 2 av enbären som krossats i mortel. Fräs dem hastigt i neutral olja och lite smör på hög värme. Linda dem med skinkskivorna och lägg dem i en ugnseldfast form. Fräs ur pannan med grädden, smaksätt den med viltfond, timjan och mer enbär. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen i formen och grädda hela härligheten i 175° 10-15 minuter. Kolla noggrant att kycklingen gått klart genom att skära i den och titta efter så att köttsaften är genomskinlig, inte rosa.</div><div>Avnjutes med tagliatelle eller ett gott ris och en god sallad.</div><div>Norrland goes Medelhavet! Brytningen mellan enbär och serranoskinka är underbar!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8134524371547252756?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-82532825965735808742009-03-06T23:46:00.000-08:002009-03-07T00:07:55.305-08:00<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Ett program jag gärna tittade på för många år sedan var "Här är ditt kylskåp" Det var en kock och en reporter som åkte runt till olika kända personer, tittade in i deras kylskåp och sedan snodde kocken ihop en trerätters middag av det som råkade finnas i kylen. Jag gillar tanken att man ska kunna fixa till en god måltid av vad som helst. Det är inte lyxiga ingredienser som är allena saliggörande. Lyckan var så klart Carl-Jans kyl med, som jag kan minnas det, ett antal exklusiva ostar i olika stadier av mognad och några väl valda viner. Värre var det i Anne Wibbles kyl där det var ganska barskrapat. Senare provade även jag konceptet bland mina vänner, fast jag bad dem gärna köpa hem några saker innan, utan att tala om vilka, med ursäkten att jag ju faktiskt inte är utbildad kock. Här kommer i alla fall en rätt som blev till efter ett dylikt kylskåpsrens i veckan. Jag har ingen riktig täckning för det "spanska" i rätten, det är mer en association.</span></div><div><br /></div>Tonfisk från Njura i nån slags spansk anda. (två hungriga individer)</span><div>en gul lök</div><div>en halv röd paprika</div><div>en skvätt olivolja</div><div>en rejäl nypa chilipulver</div><div>en burk krossade tomater med vitlökssmak</div><div>två burkar tonfisk i olja</div><div>fyra ägg</div><div>två centimeter purjolök</div><div>salt</div><div><br /></div><div>Hacka lök och paprika och fräs dem i oljan i en djup panna eller wok till de blir mjuka och glansiga. Pudra dem på slutet med chilipulver. Hä i tomaterna, rör runt och låt puttra 5-10 minuter efter tålamod. Häll i tonfisken, rör runt och smaka av med salt. Knäck sedan försiktigt i äggen när tonfisken börjat puttra. Rör sedan inte mer utan låt äggen gå färdiga i såsen. Vitan bli så småningom vit. Man kan putta lite med en gaffel så att vitan rinner ner mot botten, så blir den färdig lite fortare. Avsluta det hela med att strö finhackad purjolök över anrättningen och servera den direkt från pannan. Ett gott bröd att suga upp såsen med rekommenderas till och ett glas rött om man är på det humöret. Har man dessutom hittat några salladsblad i kylen kan man njuta dem till.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8253282596573580874?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-38458354516599559722009-02-07T00:36:00.000-08:002009-02-07T01:21:51.104-08:00Som gammal vegetarian så är det förstås pinsamt att erkänna att man fallit till föga och börjat käka kött. Jag hasplar ofta ur mig att "jag försöker äta schysst kött som jag vet hur det har producerats". Det är förvisso sant, jag köper gärna vilt (tar ännu hellre emot det från snälla jägare såsom min far) och jag handlar ett får varje år från bekanta som föder upp dem på gröna ängar under fina omständigheter. Men så är det detta med korv... Redan det faktum att jag under tiden som vegetarian faktiskt (gärna på väg hem från något faderullan) kunde smygäta korv då och då... Gärna under en korkad förevändning: "så att jag kommer ihåg hur äckligt det är"... Ni hör själva hur korkat det låter! <div><br /></div><div>Så nu, kära läsare, kliver jag ut ur min korvgarderob: Jag gillar korv! Okej så var det sagt... Nu är det inte så att jag förbehållslöst slukar varenda liten korvsnart som dyker upp under näsan på mig, nej då, riktigt så långt har jag inte fallit. Jag dreglar gärna över fina korvreportage som det på<a href="http://taffel.se/artiklar/taffelhjaltar-taylor-jones"> taffe</a>l häromsistens, om en brittisk korvbutik på Kungsholmen i Stockholm. Men hur ska man kunna komma i åtnjutande av sån fin korv när man , som jag, bor i lilla Kramfors? </div><div><br /></div><div>Jag får helt enkelt nöja mig med det som finns i vanliga mataffären, och glädja mig över tanken på att nästa gång jag är i storstaden söka upp ett lämpligt korvetablissemang och frossa bland läckerheterna. För det är en gång så att i korven kan man gömma både det ena och det andra, och exakt hur jag ska kunna bortförklara att jag sätter i mig skumma tillsatser får jag väl ta mig en funderare på. Jag kan kanske rättfärdiga det med att jag sällan sätter i mig andra saker med skumma tillsatser. Färdigmat, läsk, chips och sådant är verkligen sällsynt i min tillvaro. Så sällsynt att jag kan unna mig en korv då och då.</div><div><br /></div><div>Jambalaya var min barndoms något mytomspunna rätt. Den skulle hottas till med TABASCO. Man bör ha i minnet att detta var tidigt sjuttiotal, då ingen hört talas om  färsk chilifrukt eller fefferoni, än mindre om chorizo eller salsiccia. Jambalaya var exotiskt och min mamma var cool som fixade käk som hettade till i munnen. Och jag var ett sällsynt barn som hellre åt mammas Jambalaya än mesig barnmat som spaghetti och köttfärssås.</div><div><br /></div><div>Dock var inte mamma så förtjust i paprika och, med all respekt morsan, ingen riktig creolare skulle kunna tänka sig att laga Jambalaya utan paprika. Den ingår som en bas tillsammans med blekselleri och lök, något som kallas för "the holy trinity" i södra USA och som ingår i den berömda soppan <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Gumbo">"Gumbo</a>". Så här kommer nu min version av Jambalaya. För alla slavar under GI-metoden och till er övriga som tycker att det är smaskigt så har jag tagit råris. Man kan också byta det mot vanligt långkornigt ris. Hur nära nåt slags original den ligger ska jag låta vara osagt, men gôtt blev det. Håll till godo!</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Jambalaya </span></div><div>för 3-4 hungriga individer</div><div>1 gul lök</div><div>1 röd paprika</div><div>3 blekselleristjälkar</div><div>3-4 klyftor vitlök</div><div>2,5 dl råris</div><div>1 brk hela tomater</div><div>olivolja</div><div>3 dl buljong (fisk-, höns- eller grönsaks-)</div><div>3 rejäla chorizo</div><div>200 gr skalade räkor</div><div>basilika, oregano</div><div>tabasco</div><div><br /></div><div>Fräs lök, selleri och paprika i mindre bitar i olivoljan tills de mjuknar utan att få färg. Tillsätt pressad vitlök, rör runt och hä i tomaterna. Låt det koka upp och bubbla några minuter. Tillsätt sedan riset och buljongen. Dutta i lite tabasco 3-4 droppar om du har en nyöppnad flaska. Koka en halvtimme tills riset blir klart. Fräs under tiden chorizon i skivor i lite olivolja. När riset är klart blandar man i korv och räkor. Smaka av med örterna och nu känner du om det behövs mer tabasco. (Den hottar liksom till sig medan den kokar så det är bra att ta i lite i taget.)</div><div><br /></div><div>Det finns säkert hundra recept på Jambalaya, den liknar ju Paellan till sin natur, dvs. man stoppar i lite av det man har hemma. Kyckling funkar också och bacon kan säkert sätta sprätt. Jag skulle nog stoppa i lite majs nästa gång för färgens skull. Vegetarianer kan göra basen med grönsakerna och sedan drämma i en burk blandade bönor, eller nyskördade haricot verts från landet. Det går att göra om på så många vis. Är ni lyxiga och älskar skaldjur så stoppa i krabba och hummer vet ja! Lycka till!</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3845835451659955972?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-20477584119663647482009-02-05T03:36:00.000-08:002009-02-05T11:42:50.991-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SYrQ7XIOYKI/AAAAAAAAACc/pg2g8ptN7ZE/s1600-h/KAlle+%C3%A4ter+soppa.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SYrQ7XIOYKI/AAAAAAAAACc/pg2g8ptN7ZE/s320/KAlle+%C3%A4ter+soppa.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299277629794181282" /></a><br />Torsdagar är, som på många andra ställen, soppdag på Botaton (kulturföreningen där jag arbetar). Idag var det fixar-Kalle och jag som åt ihop. Det blev en väldigt lättlagad soppa som inte tar särskilt lång tid. Vegis är den också, tom. vegan om man vill vara exakt. På bilden ser ni hur glad Kalle blev när han fick soppan i magen...<div><br /></div><div>Spenatsoppa till fyra personer:</div><div>2 dl torkade röda linser</div><div>5 dl grönsaksbuljong</div><div>3-4 morötter</div><div>1 msk Sharwoods hot currypaste</div><div>1 brk kokosmjölk</div><div>450 g fryst, hackad spenat</div><div>1 citron</div><div>salt</div><div><br /></div><div>Koka linserna tio minuter i buljongen och currypastan. Stoppa i morötterna skurna i bitar och koka ytterligare 5-7 minuter. Häll ner kokosmjölken och spenaten och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och servera citron i klyftor till så att man kan klämma i saft i sin tallrik.</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2047758411966364748?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-18162963442430109932009-01-31T09:22:00.000-08:002009-01-31T09:32:33.407-08:00Rotfrukter är min överlevnad den här tiden på året. Har snöat in på mos eller puré eller vad man ska kalla det. Det passar som tillbehör till allt möjligt. Jag hittade ekologiska palsternackor och persiljerötter samt rökt kalkonklubba till extrapris och då blev det så här:<div><br /></div><div>Rotfruktsklägg (mousse, mos, puré, you name it...)</div><div>3 palsternackor</div><div>1 persiljerot</div><div>cayennepeppar</div><div>en skvätt grädde</div><div><br /></div><div>Koka rotfrukterna i lite lättsaltat vatten. Mixa dem med resten</div><div><br /></div><div>Servera rökt kalkonklubba skuren i skivor och rotfruktsmousse med potatisklyftor som gått i ugnen med lite olivolja, rosmarin och flingsalt kanske 30-35 minuter.</div><div><br /></div><div>Superenkelt och väldans smaskigt och nyttigare än det mesta man kan ägna sig åt att knapra i sig en lördagsafton;-) Lycka till!!</div><div> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1816296344243010993?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-21609806605607744562009-01-27T06:47:00.001-08:002009-01-27T06:56:29.679-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SX8fzCX3XOI/AAAAAAAAACU/zmJaHTuf_Vg/s1600-h/pad+thai+noodle.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 233px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SX8fzCX3XOI/AAAAAAAAACU/zmJaHTuf_Vg/s320/pad+thai+noodle.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5295986648481750242" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(68, 68, 68); font-family:'Segoe UI';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Hi,I am Moonmee,Catarina's netpal from India.We both are fond of cooking and food has always been our topic of discussion whenever we meet online.So, i decided to dedicate a guest post for my dear friend on Thai cuisine which is regarded as one of the most unique and flavourful in the world.Now, tell me did u ever try the sensational Thai recipes in your kitchen? Well,I did. Last weekend,my neighbours  who are really fond of Thai Cuisines were invited for dinner. They also like travelling a lot and never miss an opportunity to taste the distinctive and unique flavoured Thai cuisine in every corner of the world.And since I am fond of cooking, I did not want to miss the chance of trying a few  of my favourite Thai recipes...the ingredients for which can be substituted with ingredients with similar flavor and aroma,found in India.<br /><br />The menu comprised of a tangy soup,non-veg pad thai noodles,appetising  spring rolls,a cooling salad,steamed rice with thai green curry and a creme caramel pudding.However,today I shall be writing about my most preferent,Pad Thai Noodle with substitutes for an Indian kitchen.<br /><br />The Ingredients are:-<br /><br />I packet of thin rice sticks(available in most hypermarkets)<br />A bunch of bok choy(can be substituted by Chinese cabbange or Indian cabbage)<br />A nunch of spring onion<br />4 pods of garic chopped<br />1 small bowl of roasted and ground peanuts<br />chicken,mushroom and shrimps(as much as you like)<br />2 scrambled eggs<br /><br />For the Sauce:-<br /><br />2tbsp of tamarind paste<br />2tsp of fish sauce or soya sauce<br />1tbsp of brown sugar or ordinary sugar<br />handful of sprouted green lentils(moong)<br /><br />Method:-<br /><br />Boil the noodles until slightly tender.Drain,rinse with cold water and keep aside.You may apply a little oil so that they don't stick to each other.Prepare the scrambled eggs too and keep aside.<br /><br />For the sauce ,mix all the ingredients and stir on a gas stove for a while.Taste to check if the combination is that of sweet and sour.It should be more towards sweet.For slightly hotter taste, may add a little chillie sauce to it.<br /><br />Heat a wok(kadhai),,add chopped garlic,cabbage,spring onion,When they are tender,add the boiled and shredded chcicken pieces.Also add the sauteed mushrooms and shrimps.Now add the boiled noodles,and the prepared tamarind sauce ans saute.<br /><br />Garnish with spring onions,sprouted lentils and roasted and crushed peanuts and savour your Pad Thai Noodles.<br /><br />The food succeeded in tickling the taste buds of my neighbours and they stuffed themselves to the brim.Now, a comment like 'awesome' coming from someone who have relished Thai cuisine in every nook and corner of the world,means quite close to the authentic one.So, get set and try this delicious recipe and tell me how it turned out to be.Remain hooked for my upcoming posts on my blog (</span><a href="http://http://www.varialecto.blogspot.com/" target="_blank" style="cursor: pointer; text-decoration: none; font-weight: bold; color: rgb(51, 102, 204); "><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">http://www.varialecto.blogspot.com/</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">) for more Thai recipes which too can be cooked in an Indian kitchen or elsewhere outside the land of thousand smiles...Thailand.</span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2160980660560774456?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-41047852493675329102009-01-20T02:59:00.000-08:002009-01-20T03:12:59.435-08:00I alla fall om man tittar i min frys som min ömma moder gjort allt för att fylla med diverse julmat. Svårt det där med julmat och två personer. Det är ju så mycket goda sorter man vill ha... och det blir så mycket mat.... Julskinka till exempel. Jag var glad att vi lyckades få tag i ett ekologiskt exemplar, det känns mycket bättre. Så nu har jag små söta paket med delad skinka i frysen som jag gärna använder till nåt kul. Igår blev det en formidabel fest på mycket enkla och billiga ingredienser.<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Linser med potatis- och sellerimos</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">för två personer</span></div><div>en hackad gul lök</div><div>två slantade morötter</div><div>lite olja</div><div>1,5 dl torra gröna linser</div><div>3 dl buljong</div><div>svartpeppar, salt</div><div>timjan</div><div><br /></div><div>Fräs lök och morötter glansiga i oljan. Hä i linserna och buljongen. Koka en halvtimme och smaka av med kryddorna.</div><div><br /></div><div>Koka 5-6 potatisar (eller mer beroende på storlek) tillsammans med en rejäl bit rotselleri. Jag delade allt i tärningar så att det räcker med 10-12 minuters koktid. Häll av vattnet och mosarotfrukterna med en potatisstamp och klicka i smör efter samvete och mjölk (helst ska man värma den men vem orkar...) så att moset blir bra i konsistensen. Smaka av med salt och lite muskotnöt, eventuellt vitpeppar.</div><div><br /></div><div>Njut detta till upptinad skinka, stark senap (gärna apotekets) och inlagda rödbetor. Enkelt men synnerligen läckert en vanlig sketen måndag!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-4104785249367532910?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-69125816242304152122009-01-12T12:48:00.000-08:002009-01-12T13:09:10.458-08:00Fick just en önskning från min kära vän H på ROLIGA vardagssallader i vintertid som inte innehåller isbergssallad, tomater eller gurka. Och det är klart att man faller till föga och försöker hitta på något för att förgylla sina snälla kompisars matlagningsknog. Helst ska det vara snabbt och enkelt också.. Jojo... Men mitt bästa tricks är då att <div>1) rosta ordentligt med solroskärnor i en torr panna för att ha till flera dagars sallad. Det står sig länge och är värt besväret eftersom de färdigrostade man köper inte har samma tryck i vare sig knaprighet eller smak. Sen stoppar man dem i en burk och använder till alla möjliga sorters sallad. </div><div>2) Göra en stor sats med vinägrett så att man slipper göra även det varje gång man ska ha sallad. </div><div><br /></div><div>Bra grundvinägrett:</div><div>1 del vinäger (ta den som passar smak och plånbok, man kan ju ha en med fin balsamvinäger för helgbruk tex.</div><div>2 delar olja (jag diggar oliv- men man kan ta raps- eller solros- också</div><div>en klick fransk senap</div><div>rejält med italiensk salladskrydda</div><div>svartpeppar (helst nymalen)</div><div><br /></div><div>Sen går det ju i ett jehu att hacka ihop en sallad av tex.</div><div>A) Rivna morötter, purjo och apelsiner</div><div>B) Rödkål, purjo och apelsiner</div><div>C) Salladskål, majs och rödlök</div><div>D) Salladskål, stjälkselleri och alfalfagroddar</div><div><br /></div><div>"Salladskål?" säger vän av ordning, "det är ju äckligt..." Ja, svarar jag, i alltför stora fetbitar med en påse frusna grönsaker hällda över sig så är det bland det värsta man kan servera. MEN om man tar sig det lilla åbäket att strimla salladskålen så tunt man bara orkar samt serverar den med ovan nämnda tillbehör och inte använder det allra tjockaste vita på den så är det läckert och härligt frasigt att tugga i! Prova! Annars är savoykål förstås ett bra vinteralternativ. Men samma sak här; att man skär väldigt tunt. Rödkål och vitkål brukar jag köra i mixern till pyttesmå bitar. Då blir det saftigt och gott!!</div><div><br /></div><div>Vill man sedan variera salladerna ovan så kan man alltid lägga till nån smaskig örtkrydda i vinägretten eller byta solrosfröna mot någon form av nötter, sesamfrö eller pumpakärnor. Lägg gärna till även finskuren torkad frukt som fikon eller aprikoser. Det är smarrigt värre! Är man ännu mer upplagd för spänning så tar man väck senapen ur vinägretten och lägger till rejält med Garam Masala (indisk kryddblandning). Särkilt Rödkål, apelsiner, purjo + fikon blir supergott med sådan vinägrett. </div><div>Se även min rödbetssallad längre ner på sidan!</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6912581624230415212?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-87526528823321951472009-01-09T04:52:00.000-08:002009-01-09T05:16:17.910-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SWdOCT1ID6I/AAAAAAAAACI/ZWjd87qynlI/s1600-h/P1060096.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SWdOCT1ID6I/AAAAAAAAACI/ZWjd87qynlI/s320/P1060096.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5289282088959741858" /></a><br />Efter alla korvar, syltor och skinkor ni förmodligen tuggat i er under helgerna så vill jag här bjuda på en annan smakdimension. Receptet är rätt så knyckt från min kära mor som ständigt är min inspiratör i köket. Men som alltid vill man sätta sin egen lilla touch på det hela, i det här fallet en nypa cayennepeppar. Kombinationen mellan den lite söta fänkålen, dillen och skaldjurssmaken är utsökt! Håll till godo!<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Skaldjurspaj</span></div><div>Pajskal:</div><div>2 dl vetemjöl</div><div>100 gr kallt smör</div><div>2 msk iskallt vatten</div><div>en gnutta salt</div><div><br /></div><div>Fyllning:</div><div>Ett stånd fänkål</div><div>En burk kräftstjärtar i saltlag</div><div>3 ägg</div><div>3 dl mjölk</div><div>lite salt</div><div>en nypa cayennepeppar (eller mer om ni gillar lite drag i maten)</div><div>färsk/frusen dill efter smak</div><div>riven ost, gärna med smak typ västerbotten</div><div><br /></div><div>Nyp ihop pajdegen och ställ den kallt en halvtimme, alternativ klä en pajform med den och ställ den kallt. Jag har inte bestämt mig för vilken av metoderna som funkar bäst än... Tycker alltid att degen hasar ner längst kanterna hur jag än gör. Den här gången kavlade jag ut den med min amerikanska pizzakavel (som jag älskar) och sedan tummade jag ordentligt precis där botten möter kanterna så att det blev som ett "spår" runt om. Det funkade bra den här gången för degkanterna stannade uppe och den som var mest förvånad var väl jag... </div><div>Förväll fänkålen i klyftor cirka fem minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag.</div><div>Förgrädda pajen 5-10 minuter i 200°.</div><div>Släng i kräftstjärtarna och den avrunna fänkålen i skalet. Rör ihop övriga ingredienser utom osten och häll över. Strö osten ovanpå och grädda cirka en halvtimme i 200°.</div><div><br /></div><div>Man kan så klart byta ut kräftstjärtarna mot räkor eller musslor eller blanda som man vill mellan de tre. Det blir lika fantastiskt gott, det lovar jag!</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8752652882332195147?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-9107239520591919992008-12-21T04:16:00.001-08:002008-12-21T04:45:30.082-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SU455Go6emI/AAAAAAAAACA/HOZriFBgHZo/s1600-h/PC210061.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SU455Go6emI/AAAAAAAAACA/HOZriFBgHZo/s320/PC210061.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5282223066149714530" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><div>This is a christmas tradition in our family and a favourite even if it is not a swedish dish. My mother has struggled with her kitchen-english to present it and also learnt a few thing about my computer:-) Enjoy! It is worth waiting for, though I know that my special indian friend with a sweet tooth might have a little problem with waiting...</div><div><br /></div>200 g butter</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">2 dl sugar</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">4 eggs</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">5 grated bitter almonds</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">2 tsp cinnamon</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">grated peel from 1 lemon</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">1 tsp baking powder</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">200 g raisins</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">200 g currants</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">4 dl wheat flour</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">1/2 dl brandy</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Grease a cake tin and dust with bread crumbs.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Rinse raisins and currants in lukewarm water and let dry. Mix with some wheat flour.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Stir butter and sugar soft and puffy. Add the eggs one by one and whisk well in between. </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Add almonds, cinnamon, lemon peel, raisins and currants. Mix flour and baking powder and add it. Stir to a thick mixture and add the brandy while stiring.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Bake in the oven approx. 1 hour 150°.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'lucida grande';">Do not cut the cake until after 4-5 days. The cake can be stored up to 1 month.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-910723952059191999?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-5123119277026067422008-12-16T07:54:00.000-08:002008-12-16T08:04:38.889-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUfRQ38SjQI/AAAAAAAAAB4/S8JIDxzQUCs/s1600-h/Bild007.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 256px; height: 320px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUfRQ38SjQI/AAAAAAAAAB4/S8JIDxzQUCs/s320/Bild007.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5280419175940132098" /></a><br />A salad I always serve for christmas. It goes very well with the salt pork and different sausages. I'm sorry for the bad picture, but the batteries of my camera were out and this is taken with my telephone...<div><br /></div><div>A piece of red cabbage</div><div>an orange</div><div>3-4 cm of leek</div><div>a handful of roasted sunflowerseeds</div><div><br /></div><div>Dressing:</div><div>2 tablespoons virgin olive oil</div><div>1 tablespoon vinegar</div><div>salt </div><div>pepper</div><div>Garam masala</div><div><br /></div><div>Chop the cabbage well (I sometimes use the food processor it makes it nice and juicy). Cut the orange in small pieces and chop the leek fine. Mix everything in a salad bowl. Mix everything for the dressing and poor it over the salad. If you have time: Let the salad soak for 20 minutes to let the flavours mix nicely.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-512311927702606742?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-69487735516349973422008-12-14T02:42:00.000-08:002008-12-14T02:51:40.884-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUTlGPtNVbI/AAAAAAAAABw/jeEpMU_oDGM/s1600-h/PC130048.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUTlGPtNVbI/AAAAAAAAABw/jeEpMU_oDGM/s320/PC130048.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279596558643189170" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUTkiTlh7pI/AAAAAAAAABo/2xS0jZISdLA/s1600-h/PC130047.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SUTkiTlh7pI/AAAAAAAAABo/2xS0jZISdLA/s320/PC130047.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279595941209435794" /></a><br />Recept på saffransbullar lär ju finnas överallt så det lägger jag inte in här, men jag kan ju få visa hur fina dom blev... Hemligheten med saftiga saffransbröd verkar ligga i mängden fett tyvärr. Men en gång om året kan man kosta på sig en rejäl smörklick tycker jag! Längderna fyllde jag med mandelmassa och russin.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6948773551634997342?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-61971980636194900502008-12-05T12:37:00.000-08:002008-12-05T12:49:05.211-08:00Jag har ett gäng galna väninnor i blandade åldrar som tillsammans med mig börjat spela sällskapsspelet <a href="http://www.worldofboardgames.com">Carcassonne</a>. Vi träffas mer eller mindre regelbundet och medan spelet pågår på blodigt allvar avhandlas allt från egna tillkortakommanden till analys av världsläget. Varje träff börjar med intagande av föda och här är vad som bjöds sist:<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Fetaostpaj a la Svanö</span></div><div>Pajdeg:</div><div>3 dl vetemjöl</div><div>150 gr smör</div><div>1-2 msk iskallt vatten</div><div>lite salt</div><div><br /></div><div>Nyp ihop smöret med mjölet och blanda snabbt i resten. Låt vila i kylen antingen som en boll eller utkavlad i pajformen. Förgrädda i 200 graden 10-15 minuter.</div><div><br /></div><div>Fyllning:</div><div>1 gul lök</div><div>200 gr mangold eller bladspenat</div><div>cayennepeppar</div><div>1 pkt fetaost</div><div>6-8 soltorkade tomater</div><div>en burk svarta oliver utan kärna</div><div>3 ägg</div><div>4 dl mjölk</div><div>riven stark ost</div><div>salt, peppar</div><div>herbes de provence eller favoritörtkryddan</div><div><br /></div><div>Fräs löken mjuk i lite olivolja, hä i mangolden och krydda på rejält med cayennepeppar. Lägg i botten på det förgräddade pajskalet. Skär fetan i små bitar och lägg på. Strimla tomaterna och fyll på med dem och oliverna. Rör ihop ägg, mjölk och örtkryddorna. Smaka av med salt och peppar. Riv ost efter smak och strö ovanpå. Grädda 30-40 minuter i 200 grader.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6197198063619490050?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-70109840155612683722008-11-01T10:57:00.000-07:002008-11-01T11:14:09.410-07:00Har nu stött på två kompisar som oberoende av varandra sagt att "Jag tycker nog inte om aubergine". När jag närmare förhört mig om dessa vaga uttalanden har det uppdagats att de blivit bedragna å det grövsta med dåligt tillagad aubergine. Den ena av mina vänner har t.o.m. stött på något så brutalt som RÅ aubergine i sallad!!! För att råda bot på detta erbjuder jag nu ett recept där sagda grönsak tillagas med tillbörlig respekt och omsorg, vilket är en förutsättning för att den ska kunna bli en sann njutning.<div><br /></div><div>olivolja</div><div>1 gul lök</div><div>1 liten aubergine</div><div>1/2 röd paprika</div><div>1 vitlöksklyfta</div><div>en skvätt rött vin</div><div>lite soja</div><div>cayennepeppar</div><div>mellangrädde</div><div>rosmarin</div><div>ev. salt</div><div><br /></div><div>FIN-hacka lök, aubergine och paprika (storleken betyder mer än man kan tro i sammanhanget). Fräs dem glansiga och mjuka i en generös skvätt olivolja. Pressa sedan i vitlöken, pudra med cayenne (som har den egenheten att den utvecklar smak över tid så ta inte i för häftigt)och rosmarin. Häll i vätskorna och låt puttra till grönsakerna är mjuka (minst tio minuter). </div><div><br /></div><div>Denna röran är utmärkt både till pasta eller som pålägg på varma smörgåsar. I båda fallen kan man dessutom förgylla den med havskräftstjärtar utan att man dör...;-) Vill man göra röran mer vardagsbetonad tar man bort vinet och späder med lite vatten istället och blandar med kokta gröna linser och äter till ris. Bra vegorätt!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-7010984015561268372?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-1207951898017818052008-10-31T07:44:00.000-07:002008-10-31T08:02:32.060-07:00As an homage to my new friend Moonmee in India I would like to share my best autumn salad. Autumn is in Sweden a season for root vegetables, so here I give you my salad of beet roots and apples. It has a very fresh and crunchy taste and is suitable as a sidedish to heavy stews with meat or strongly flavoured indian food maybe:-)<div><br /></div><div>Take 1 or 2  fresh beet roots, peel them and grate them coarsley. Take one apple (my favourite is a swedish winterfruit that is sweet and has a firm consistancy) and do the same with that. Roast a handful of sunflowerseeds (peeled) in a dry pan. Take 1/4 teespoon of cummin seeds and do the same with them. Mix everything in a salad bowl and add some olive oil and sprinkle with some white wine vinegar or lemon juice. Add some herbal salt and black pepper (pepper optional).</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-120795189801781805?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-10128855958264657212008-08-31T02:06:00.000-07:002008-08-31T02:53:04.535-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SLpi9n7VJ6I/AAAAAAAAABM/L4GDi86k630/s1600-h/P8310069.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SLpi9n7VJ6I/AAAAAAAAABM/L4GDi86k630/s320/P8310069.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5240609927228368802" /></a><br />Mmm nu börjas det... Eller så fortsätter det bara i skön stil. Känner mig som en riktig matnörd när jag istället för att klaga över att det blir mörkare och kallare njuter av allt kul som händer i trädgården och i skogen: Mina tidigare nämna tefat, bönor, broccoli, brysselkål som börjar knoppas och CARL JOHAN som dyker upp med sina Skogaholmslimpeliknande hattar! Igår blev det en liten kort tur bakom huset och jag hittade minst 10-15 granna svampar som nu ligger till tork. <div>Jag hinner inte riktigt med mina squash i den hastighet de mognar. Men nu blev det storkok på Ratatouille att frysa in. (präktigt som...) Den blir alltid lite olika, den här gången blev det ett hopkok på det som fanns i kylen:<div> </div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Ratatouille sista augusti</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">2 gula lökar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">2 stora squash</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">en bit aubergine i sista stadiet</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">3 stora klyftor vitlök</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">en skvätt olivolja</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">fyra selleristjälkar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">3/4 grön paprika</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">cayennepeppar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">korianderfrön</span></span></div><div>två burkar krossade tomater</div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">salt</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">vitt vin</span></span></div><div> </div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Fräs lök, paprika, vitlök, selleri, aubergine och squash (ungefär i den ordningen också, löken ska helst bli glansig innan man har i nästa grönsak) i en REJÄL skvätt olivolja. Krydda med cayenne och koriander. Rör runt nån minut och späd sedan med vin och krossade tomater. Puttra tills allt är mjukt och krämigt. (Minst 20 min) Vinet, kryddningen (smaka av!) och koktiden gör susen här och gör skillnad mellan en tråkig upplevelse av ljumma grönsaker och en fantastisk kryddrik, njutbar upplevelse av koncentrerad höstträdgård!</span></span></div><div><br /></div><div>Glöm inte att lyssna på bra musik i köket, min rekommendation för ratatouille är givetvis en fransk chanson, kanske med Edith Piaf eller Charles Aznavour!</div><div><br /></div><div> </div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Häll på plastburkar, frys in och känn dig som en fransk hemmafru! Men spara några portioner och bjud dina vänner/familjen först tillsammans med något/några av följande saker: lammstek (stekt i ugn med massor av vitlök, rosmarin och sardeller) kokta vita bönor, hårdkokt ägg, svarta oliver, kokta skärbönor,  nybakt bröd eller välkokt pasta. Bara din fantasi kan sätta stopp!<br /></span></span><div> </div><div> </div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1012885595826465721?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-50653423998821925222008-08-25T04:13:00.000-07:002008-08-25T04:26:31.385-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SLKUQ06I1uI/AAAAAAAAABE/KgtuhWoslZE/s1600-h/DSC00256.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SLKUQ06I1uI/AAAAAAAAABE/KgtuhWoslZE/s320/DSC00256.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5238412333386618594" /></a>Modern har varit på besök och vi har frossat i både kräftor och ostpajer. Sista dagen hon var här drämde jag till med en snabbmatsrätt som inte blev så tokig. Den kommer att lägga sig som en värmande filt över sagda moders mage hela tågresan ner till Stockholm (hoppas jag). Den tar inte mer än en kvart att laga och är ungefär 100 gånger mer nyttig än en uppvärmd micropizza, samt 1.000 gånger godare. Vinet och parmesanen är lite lyxiga ingredienser som man kan antingen hoppa över eller byta ut. Vinet mot lite citronsaft och parmesanen mot den ost man råkar ha hemma.<div><br /></div><div>Till 3 lunchportioner:</div><div>1/2 gul lök, finhackad</div><div>1 pressad vitlöksklyfta</div><div>en nypa cayennepeppar</div><div>en skvätt olivolja</div><div>7 dl fiskbuljong (jag tog musselspadet + 5 dl vatten och en buljongtärning)</div><div>en skvätt vitt vin</div><div>ett litet stånd broccoli</div><div>2 nävar färska spritade bondbönor</div><div>persilja (hackad)</div><div>dansk körvel (hackad)</div><div>1 dl matlagningsgrädde</div><div>1 msk majsena</div><div>1 brk musslor</div><div><br /></div><div>Till servering: riven parmesanost</div><div><br /></div><div>Fräs gul och vit lök i olivoljan, bara så det blir genomskinligt. Pudra cayennen på och rör om. Tillsätt buljong och vin. Koka 3 min. Stoppa i broccoli, bönor, persilja och körvel. Koka 5 min. Rör ut majsenan i grädden och vispa ner det. Sjud 2 min. Stoppa i musslorna och smaka av, det kan behövas lite salt. Riv parmesan över vid bordet och njut med vin om det passar annars är vatten gott.</div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5065342399882192522?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-77240171249967754042008-08-18T09:16:00.000-07:002008-08-18T09:30:10.013-07:00I vår serie fult men gott kommer här en fylld squashrätt. Jag har plockat ett av de tidigare nämnda tefaten och hittat på lite smaks med det. Likaså har jag använt en kålrabbi från Hildas trädgård i Offer, Undrom. Det blev delikat och ersätter man osten med lite ströbröd och örtsalt så kan man servera vilken tokvegan som helst;-) Att det blev fult berodde mest på att min squash var vit och allt blev blekfesigt beige-vitt. Har man grön squash och blandar i lite morötter i salladen, alternativt använder rött råris så blir det genast mycket snyggare. Kardemumman kan tyckas märklig om man inte är van den sortens mat, men ihop med vitlök och den lite heta cayennen så blir det finfint, jag lovar!<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Linsfylld squash 2-3 pers</span></div><div>1- 2 squash beroende på storlek</div><div>2 dl röda linser</div><div>1 stor gul lök</div><div>1-2 klyftor vitlök</div><div>1/4 tsk nymald kardemumma</div><div>lite cayennepeppar</div><div>paprikapulver</div><div>olivolja</div><div>örtsalt/salt efter smak</div><div>Riven stark ost, t.ex. västerbotten</div><div><br /></div><div>Hacka löken och låt den svettas i en skvätt olivolja. Tillsätt vitlök, kardemumma, cayenne och paprikapulver. Cayenne har den egenheten att smaken kommer fram först efter ett tag, så koka innan du smakar av. Häll i linserna och dubbelt så mycket vatten. Den röran ska nu koka tills linserna är riktigt mosiga (minst 15 min).</div><div><br /></div><div>Gröp ur squashen, salta lite och lägg i en smord ugnsform. Ställ i 200° 10-15 minuter så att den mjuknar lite. Hacka det urgröpta och lägg i grytan med linser (det kan gå med cirka 10 minuter).</div><div>Fyll squashen med röran och strö ost över. Gratinera i 15 min ungefär. Osten ska bubbla och vara gyllenbrun och squashen ska vara mjuk.</div><div><br /></div><div>Servera med råris.</div><div><br /></div><div>Sallad: Riven kålrabbi med lite persikobalsamicovinäger, olivolja och örtsalt. (rostade solrosfrön på är också gott).</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-7724017124996775404?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-12416248589970861852008-08-17T17:51:00.000-07:002008-08-17T18:06:55.235-07:00Nu är det bråda dagar; manusskrivarkurs och teaterkurs, sedan startar jobbet med en föreställning som första händelse och samtidigt är trädgården som allra mest givande! Hur ska man hinna allt roligt? Där kommer zucchinis som ser ut som vita flygande tetfat och broccoli i ljuvligt grågrönt med en liten anstrykning av lilarött på foten. Dagen mellan de två kurserna damp jag ner klockan 10 på kvällen hemma. Det var nästan kolmörkt och det första jag gjorde var att smyga ner i trädgården för att titta om något nytt slagit ut. Snacka om trädgårdsnörd!!!<div><br /></div><div>Jag får ju erkänna att det blir inte så fantastisk matlagning när man hastar runt på det där viset, men snabbmat behöver inte vara tråkigt, särskilt inte om det finns underbara råvaror i närheten. Jag fick med mig delikat getost från Urkult som jag hottade upp det hela ytterligare med. Pasta Carbonara är en av mina snabbfavoriter och här kommer en sensommarvariant med färska grönsaker:</div><div><br /></div><div>För en hungrig teaterarbetare:</div><div>spaghetti</div><div>ett ägg</div><div>riven västerbotten</div><div>riven stark getost</div><div>en skvätt mjölk</div><div>ett broccolistånd</div><div>några sockerärtor</div><div>1/4-1/2 pkt bacon (gärna jägarvarianten som har lite mer röksmak)</div><div><br /></div><div>Koka pastan för sig och broccolin för sig. Är broccolin direkt från landet behövs bara 3-5 minuters koktid. Knaperstek baconet. Rör ihop ägg, riven ost och mjölk. Smaka av det med nymalen svartpeppar. När pastan är klar: Häll av vattnet och rör ihop alla ingredienser. Njut med ett glas rödvin.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1241624858997086185?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-36091708913811522102008-08-09T07:25:00.001-07:002008-08-09T07:32:24.218-07:00Nu kan man börja käka rödbetor minsann. De fick bli ett smaskigt tillbehör till min simpla korvmiddag. Enkelt men smakrikt.<div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Rödbetssallad</span></div><div>Plocka färska rödbetor i landet eller på torget.</div><div>Riv dem och lägg i en skål.</div><div>Klipp några nyplockade sockerärtor i småbitar i.</div><div>Rosta solroskärnor i en torr panna och blanda i skålen.</div><div>Skvätt i lite citronolja.</div><div>Smula i lite dragon, försiktigt, den kan lätt ta över.</div><div>Smaka av med örtsalt.</div><div>Njut!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3609170891381152210?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-13108744217794846982008-07-14T09:26:00.000-07:002008-07-14T09:45:40.379-07:00Vi skulle jobba, min småbarnsförälderkollega och jag! Mitt i juli... Jag säger som det är: Projektet var dödsdömt redan från början, trots våra storstilade planer. Det slutade med en omgång av spe<img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SHuBl4BFhEI/AAAAAAAAAA8/mjRMOoVpQV0/s320/P7140286.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5222910680558306370" />let Carcassonne. Ni som känner mig vet att det är min senaste passion. Och det tar tid att spela. Till slut var vi båda så elaka mot varandra att bara en sak återstod: Att snabbt se till att vi fick mat i oss. Tur nog hade jag förberett potatisen genom att koka den. Vi samarbetade mitt i spelet och lyckades tota ihop följande:<div> </div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Ugnsomelett med mangold och kryddig färskpotatis</span> (två hungriga vargar)</div><div>Börja med omeletten: Sätt ugnen på 200 grader.</div><div>4 dl mjölk</div><div>4 ägg</div><div>salt och vitpeppar</div><div> </div><div>Koka upp mjölken och låt den svalna något.</div><div>Rör ihop allt och häll i en ugnsform. In i 20 minuter</div><div>Under tiden kan man fixa mangolden:</div><div>Fräs en krossad vitlöksklyfta en minut i olivolja, passa så den inte blir brun och besk. Fräs sedan rikligt med nyplockad mangold tills den blir mjuk.</div><div>Blanda det med en rejäl klick tjock yoghurt och salta efter smak. Jag slängde i en klick senap också för lite god smak.</div><div> </div><div>När omeletten stelnat kletar man på mangoldröran och toppar med så mycket västerbottensost man har råd/samvete till. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och gratinera till fin färg några minuter.</div><div> </div><div>Kryddig färskpotatis</div><div>Koka färskpotatis till två personer. Dela den i mindre bitar och fräs den tillsammans med röd paprika i småbitar, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och lite lite curry. Ta sedan de färska kryddor du hittar i landet eller de torkade örter du har och släng i dem mot slutet. Lite sesamfrön blir också gott. Grejen med rätten är blandningen mellan "hårda" kryddor och färska örter.</div><div> </div><div>Förslag till örter:</div><div>Bladpersilja</div><div>Fänkålsvippor</div><div>Körvel</div><div>Mynta</div><div>Oregano</div><div> </div><div>Blanda lite som du har lust och möjlighet till.</div><div>Vi åt dessutom en grönsallad till med rostade solrosfrön på.</div><div><br /></div><div>Som ni kan se var det inte läge att börja fota maten när vi var så hungriga, därför får ni istället njuta av fler av mina stolta blommor från eget land. Håll till godo!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1310874421779484698?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-42552141542032991782008-07-12T02:37:00.000-07:002008-07-12T02:53:59.582-07:00Här kommer en vegetarisk variant på carbonara som är snabbt och enkelt. Receptet är för en person men kan lätt göras om eftersom den enda mängden jag skrivit ut är äggen... Lägg med andra ord till ett ägg för varje person och stryk boken i slutet av receptet...<div><br /></div><div>För att fixa den här rätten bör du ha lite fart i benen och en bra sax. (samt ett trädgårdsland eller en kyl påfylld från torget) Sätt en gryta med vatten och salt på spisen, låt det koka upp och medan spaghettin kokar (10 minuter) så springer du ner i landet och med saxen i högsta hugg klipper du det som ser smaskigt ut. För min del hittade jag dansk körvel (ja, det är en favorit...), mangold, ruccola och ett par sorters sallad. Spring tillbaka in och ta fram en vitlöksklyfta, en bra panna och skvätt i en rejäl dutt olivolja. Finhacka vitlöken och fräs den lätt. Strimla körvel och mangold och släng dem i oljan. Riv salladen i bitar och lägg på tallriken du ska äta tillsammans med några cocktailtomater och skvätt på lite vinägrett. Nu har förmodligen pastan kokat klart. Slå den i ett durkslag och vänd ner den i mangoldpannan tillsammans med ett ägg. Riv eller hacka den starkaste osten du har i kylen och blanda allt. Ös upp på tallriken, på med nymalen svartpeppar, smaka av med lite salt, beväpna dig med en gaffel och en sked samt din favoritbok. Den här årstiden rekommenderar jag <a href="http://http://www.bokus.com/b/9789100109547.html">Kål &amp; krasse. </a></div><div>Om du av någon anledning tycker att receptet låter lite stressigt; ta en titt på <a href="http://http://www.youtube.com/watch?v=0_KyYs0Ipy0">Jamie</a> och låt dig inspireras. Kom igen när du gör den här rätten samtidigt som du sjunger...</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-4255214154203299178?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-52050956380951843542008-07-07T07:46:00.000-07:002008-07-07T08:20:34.708-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SHIyJXkLy9I/AAAAAAAAAAs/GzGAUgVpLCY/s1600-h/P7070238.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SHIyJXkLy9I/AAAAAAAAAAs/GzGAUgVpLCY/s320/P7070238.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5220290054601821138" /></a><br />Nu spirar det i mina odlingar, både det som ska vara där och det som inte... Kort sagt: Jag rensar ogräs! Bland ogräset lyckas jag emellanåt finna ätbara saker som till exempel Körvel. Dansk Körvel. För er som ännu inte blivit bekanta med denna utsökta krydda kan jag berätta att den har ett skirt bladverk som vid första påseendet kan likna persilja, men är större och med en mer spetsig bladform. Den är vackert ljusgrön och har en smak som drar åt lakrits och är besläktad med fänkål. Det passar utmärkt att tjofsa ner i en potatissallad med färskpotatis, i en omelett, soppa,  eller i vilken grönsallad som helst. Den fungerar både som krydda och grönsak eftersom den inte har någon skarp smak. Man kan göra en redd soppa med körveln som huvudingrediens eller man kan göra som den här med körveln som krydda tillsammans med fänkålsvippor. Eftersom vädret här inte direkt får mig att flämta av värme (En mild underdrift, jag frös igår, en märklig känsla i juli!) så tänkte jag att det passar med en varm soppa. Den har lite indiskt "stuk" men är inte stark alls utan mild som en sunnanvind. Håll till godo!<div><br /><div> </div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">Vegansk sommarsoppa </span>1-2 personer</div><div>1 gul lök</div><div>2-3 färska morötter</div><div>en rejäl bit squash </div><div>olivolja</div><div>1/2 tsk awain (skvallerkålsfrön)</div><div>1,5 dl röda linser</div><div>5-7 dl buljong</div><div>körvel och fänkålsvippor efter smak och tillgång</div><div>svartpeppar och salt</div><div><br /></div><div> </div><div>Hacka löken och slanta morötterna tunt. Fräs dem i lite olivolja. Skär squashen i små tärningar och tillsätt dem när löken blivit lite genomskinlig tillsammans med awainfröna. Fräs ett par minuter och hä sedan i linser och buljong. Låt allt koka till linserna mosar sig något (12-15 minuter) och klipp sedan örterna fint och strö i dem. Koka kanske en minut till, smaka av med salt och peppar och servera sedan med en god knäckemacka. Jag fick en med hummus, ajvar och tomat.</div><div> </div><div>Awainfröna köpte jag nån gång på Indiska faktiskt. Dom är trevliga men kan dominera lite så dräm inte i för mycket. Jag hade egentligen tänk att ha i spiskummin, men det var tomt i burken när jag skulle ta dem... Snopet. Men det är lite samma smak som awain så man kan byta ut dem tycker jag.</div><div> Jag tycker att vitsen med soppa är att man ska bli mätt, inte otörstig, därför är oftast mina soppor mer som grytor i konsistensen. Vill man så kan man minska ytterligare på vätskan här och servera rätten som en gryta med basmatiris till, det är säkert fillimums det också! Lycka till!</div><div> </div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5205095638095184354?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-33147077011695758302008-06-14T03:13:00.000-07:002008-06-14T03:27:14.236-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SFOc9Ld5xRI/AAAAAAAAAAk/S0zRHSOuRuM/s1600-h/P6140037.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SFOc9Ld5xRI/AAAAAAAAAAk/S0zRHSOuRuM/s320/P6140037.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211681768661959954" /></a><br />Här följer kort och gott ett muffin-recept med utpräglad "vuxensmak" för alla som gillar det lite kryddiga. Dom blir lagom stora, alltså inte de där allra största amerikasakerna... <div> </div><div>2 grovrivna morötter</div><div>2 ägg</div><div>2 dl strösocker</div><div>3,5 dl vetemjöl</div><div>2 tsk bakpulver</div><div>1 tsk kanel</div><div>1/2 tsk kardemumma</div><div>riven skal fr 1/2 citron</div><div> </div><div>2-3 bitar syltad ingefära</div><div>en näve cashewnötter</div><div> </div><div>Vispa ägg och socker poröst. Hä i morötter, mjöl, bakpulver, kryddor och citronskal. Blanda väl och tryck ner i en smord muffinform för 12 muffins eller 12 pappersformar. Hacka nötter och ingefära och lägg dem överst i varje form. Grädda i 200°C 15-20 min. (Känn efter med en sticka.) Härmed utmanar jag mina eventuella läsare på muffinduell. Så fort ni hittar nåt godare än det här så skicka det till mig!!!</div><div> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3314707701169575830?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-34607824568683638142008-06-09T01:42:00.000-07:002008-06-09T02:00:11.235-07:00...på mamma! Det skulle kunna vara en titel på en låt av Povel Ramel, men nu är det en uppmaning till alla att ta hand om de gamla fikonen från i julas som ligger kvar längst inne i något skåp. Jag hittade några sådana häromdagen nämligen. En ambitiös matbloggare med siktet riktat mot de högre sfärerna skulle så klart ha kokat ihop en fantastisk comfityre (confityre?) på karamelliserad lök, balsamvinäger och annat tjusigt, att ta fram en högtidlig dag i goda vänners lag.  Men jag är av det modestare slaget och vurmar för alla som, liksom jag har en begränsad budget, och dessutom inte vill hitta fikonen en gång till, gömda i en vacker burk att sparas till nästa fest... Därför presenterar jag hellre ett sätt att förlänga fikonens liv som både fungerar fantastiskt bra till fina osten på fredag kväll, med ett glas rött, till mackan på frukosten och på skorpan till kaffet eller teet. Det är dessutom ytterst okomplicerat. Lägg ett antal fikon i blöt i vanligt vatten över natten. Det gör inget om de blivit lite skrovliga, det vita som sitter utanpå är kristalliserat socker. Dom kan verkligen se förfärliga ut men det gör ingenting bara det inte luktar mögel om dem för då får ni se er om efter ett annat användningsområde för fikonen (kompost möjligen). Dag två tar man upp fikonen och klipper av den lilla hårda knoppen (så slipper man se faster Agda förstöra sina plomber på den när man bjuder på fika). Koka i fem minuter i så mycket vatten att det täcker till hälften ungefär. Rosta under tiden dina favoritnötter i en torr panna bredvid. Mixa sedan nötterna fint och lägg i en skål. Mixa fikonen och späd med lite av kokvattnet till en bredbar konsistens och blanda med nötterna. Sim salabim, nu har du gjort ett fint pålägg! Jag vill understryka det där lilla momentet av rostning. Det tar fram nötsmaken och lyfter hela grejen ett snäpp, så hoppa inte över det. Lycka till!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3460782456868363814?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-88646332597637769372008-06-07T11:57:00.000-07:002008-06-07T12:10:41.491-07:00Hm, det gnölas i leden om att jag uppdaterat lite dåligt på sistone... Det har sina orsaker som stavas utvidgning och nyplantering! Jag har spenderat mina surt förvärvade kulturslantar på plantor av alla de slag. Min trädgård har blivit om- och uppgrävd å det grövsta. Det gör att det blir svårt att hinna med att hitta på nya recept. Men här kommer något som tyvärr inte var min idé från början (det heller) men som kommer att bli den här sommarens favoritkäk vad mig anbelangar. En av mina köksidoler, Jamie Oliver, har ett recept med i sin italienska kokbok som jag provat och tagit till mig som en fantastisk mall för grönsaksnjutning. Man rostar helt enkelt sina favoritgrönsaker i ugnen med lite olivolja och flingsalt. Man kan blanda i princip vad som helst; rotsaker, aubergine, fänkål, paprika, lök av skilda slag, blomkål etc. När de svalnat något finfördelar man dem och blandar med dinkelkorn, matvete eller andra korn man gillar. Kryddas med färska örter och en smula vinäger av god sort. Mina goda grannar och jag avnjöt detta förra helgen till grillade lammspett som marinerats i en kryddblandning av ingefära, nejlika, peppar, kanel, vitlök mm. Till detta en enkel fetaoströra bestående av fetaost och keso som mixas. Det var det godaste jag ätit på mycket länge! Salladen, eller vad man ska kalla grönsaksanrättningen är ljuvlig ljummen och man kan experimentera med olika sorters kokta bönor i också. Jag hade kokta, svarta bönor i och det var både snyggt och smaskigt! Ett skönt recept som går att variera med olika grönsaker, gryn och bönor, färska örter och olika smak på vinägern. Jag tror inte att det kan bli fel, bara annorlunda! Den fina idén är just att ta fram grönsakernas smak genom att rosta dem och att konsistensen blir aptitlig genom att man skär dem så smått som man kan. Smaklig måltid!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8864633259763776937?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-90277211385835543492008-05-16T10:55:00.000-07:002008-05-16T11:06:46.468-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SC3NJtOTq4I/AAAAAAAAAAc/7eT16N7UWhY/s1600-h/P5160017.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SC3NJtOTq4I/AAAAAAAAAAc/7eT16N7UWhY/s320/P5160017.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5201038711324912514" /></a><br />Okej, nu gör jag det jag inte tänkt göra: Jag lägger ut ett recept som inte var min egen idé... Jag har lagt till lite eget och jag hoppas att Anna Bergenström inte stämmer mig för urkundsförfalskning... Jag utgick ungefär från hennes recept på en sallad från boken Under vårt valnötsträd. Min variant är för en person.<div> </div><div>Rosta i ugn med olivolja, flingsalt och rosmarin:  1/2 Aubergine i remsor, 2-3 hela vitlöksklyftor och 4-5 halva plommontomater. 25-30 minuter.</div><div> </div><div>Bottna en tallrik med: Sallad av god sort (inte isberg...), alfalfagroddar, fetaost i bitar, kokta vita bönor, hackad rödlök. När auberginerna och tomaterna är klara, låt dem svalna lite och lägg dem sedan på tallriken. Ta undan vitlöken och kläm ut innehållet i en vinägrett med god olivolja,vit  balsamicovinäger, salt, peppar och basilika. Toppa med dressingen och några goda kalamataoliver. Klicka sedan en röra av tjock yoghurt med cayennepeppar och lite mynta + salt över det hela. Sen kan man så klart dekorera med lite pumpakärnor om man vill. Garanterat fredagssmaskens! Jag tog mycket lite vinägrett eftersom auberginerna redan sugit i sig en massa olja. Jag gillar inte när det blir för oljigt. Men det gör man som man vill. Mängderna är lätta att beräkna för man ser ju på tallriken hur fullt det blir... Ha så trevligt!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-9027721138583554349?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-64292695595589162402008-05-10T05:18:00.000-07:002008-05-10T05:39:31.761-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SCWXaXyn4eI/AAAAAAAAAAU/tIpcoaBOzcw/s1600-h/P5100043.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_YY2dnJLxp2M/SCWXaXyn4eI/AAAAAAAAAAU/tIpcoaBOzcw/s320/P5100043.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198727824187843042" /></a><br />Ja kära vänner och eventuella övriga läsare, en sån här dag ville jag ju skriva ett kvillrande, bubblande reportage om hur jag legat med nosen i trädgårdslandet och pillat bland frön och grävt ner nya plantor. Istället halvligger/-sitter jag i soffan med en sprängande huvudvärk. För tredje dagen i rad! Nej, jag har inte varit på party i majsolens sken, utan tror att det har att göra med en frambrytande, men seg förkylning som ännu inte vågat visa sitt rätta jag i form av snor och slem. Det hade varit en tröst att få skriva lyriskt om en lyckad måltid jag tröstat mig med under dessa omständigheter, men inte heller detta är mig riktigt förunnat. Nåja, det blev något ätbart, men skallebank är som ni kanske vet ingen lysande förutsättning för skapande! Jag rapporterar ändå vad jag åstadkommit, med en fullständig kritisk utvärdering så att ni kan göra om måltiden fast med bättre resultat.<div> </div><div>Jag utgick från min hyfsat välfyllda frys med målsättningen att reducera dess innehåll inför den kommande grönsakssäsongen och hittade följande: Ett par lammkotletter, en burk med blandsvamp och en burk med förvälld palmkål (även kallad svartkål, släkt med grönkålen som man lika gärna kan använda här).</div><div> </div><div>Jag stekte lammkotletterna och kryddade dem med lite salt, peppar och rosmarin. Så fräste jag ur pannan, och här kommer det första misstaget: Jag hade ingen öppnad flaska rött vin, utan endast en skvätt vitt. Det blev surt! Jag tillsatte fransk senap och lite honung för att mildra syran. Därtill soya för sältan och lite mer rosmarin. Det funkar alldeles utmärkt, MED RÖTT VIN!</div><div> </div><div>Svampen visade sig vara mest smörsopp och citrongul slemskivling. Precis som namnen antyder så är det FUL svamp. Som blir svart när man förväller den... Men jag fräste på den med lite vitlök och blandade ner palmkålen. Fräste av med en skvätt vin till. Inte så tokigt, men ganska fult... Till detta kokade jag en blandning av råris och gröna linser. Inte så elegant, men väl nyttigt.</div><div> </div><div>Slutsats: Laga gärna ovanstående någon gång, men försäkra er om att huvudet mår bra samt att ni har rött vin hemma och snyggare svamp. Om ni misslyckades kan ni gå in på www.dn.se och söka efter receptet "fullproppad chokladkaka". Gör den och försök hålla er två dagar från att smaka den, så får ni en garanterad lustupplevelse! </div><div> </div><div>Till slut: ett jubel för min goa, snälla mamma som gett mig en ny kamera så att jag kan plåta alla skojiga rätter jag lagar till!!!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6429269559558916240?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-10061926868295048882008-04-27T07:52:00.000-07:002008-04-27T08:16:42.729-07:00Så underbart att få börja härja runt i trädgården! Jag står på huvudet bland kirskål och kvickrot.. Det är väl inte det mest inspirerande att gräva ogräsrötter, men en skön syssla när man varit duktig teaterledare och ägnat dagar och sömnlösa nätter åt att klura ut lösningar på praktiska, logistiska och konstnärliga problem. Både smygpremiären och den "riktiga" premiären gick väldigt bra, men föregicks som vanligt av diverse våndor inför att både vara regissör, ledare, morsa, ljussättare, transportansvarig, musikfixare och allt annat en teaterledare behöver vara. I trädgårdslandet behöver man bara vara... När andan faller på så lagar jag dessutom lite mat. Det här är en relativt enkel men lite exotisk rätt som är svår att misslyckas med. Jag gillar att kräma i med cayennen så att det kompenserar den söta aprikosen.<div><br /></div><div>1 gul lök</div><div>1/2 gul eller röd paprika</div><div>1/2 aubergine</div><div>1 vitlöksklyfta, pressad</div><div>spiskummin, mortlad, hel</div><div>korianderfrön, mortlade, hela</div><div>cayennepeppar</div><div>1 brk hela tomater</div><div>kokta vita bönor</div><div>torkad aprikos i småbitar</div><div>2 ägg</div><div><br /></div><div>Fräs grönsakerna långsamt mjuka i olivolja. Tillsätt alla kryddorna efter smak (varken spiskummin eller korianderfrön är särskilt starka så man kan ta i åtminstone en tsk vardera).</div><div>Fräs ett par minuter till och tillsätt sedan tomaterna. Låt allt koka minst trettio minuter så att auberginen blir mjuk och sladdrig. Stoppa sedan i så mycket vita bönor att du kan bli mätt och aprikoser. Smaka av med salt. Låt det bubbla upp och knäck sedan ner äggen i röran och låt dem bli vita i vitan och stelna något (helst inte röra medan äggen går klart, det blir snyggare så..). Servera antingen med ett gott bröd eller ditt favoritris och lite tzatziki till.<br /><div><br /></div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1006192686829504888?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-5092208885480541232008-04-11T13:08:00.000-07:002008-04-11T13:26:09.639-07:00Nu är jag i hektisk repperiod med desperata träningar inför mina gymnasietjejers premiär av föreställningen "...och störst av allt är Kärleken". Så fiffig råkar jag vara att jag tänkte till lite för att slippa leva på drickyoghurt och ett paket kex hela dagen under repet. Jag tänkte pastasallad, det borde hålla för en lång dags rep mot natt... Den här geggamojan är bra, för utan en massa majonnäs eller annat fettslisk så smakar den mycket och känns fyllig. Jag tror att det är paprikapulvret i kombination med vitlöken i såsen som gör det. Har hittat idén i en gammal Gott och grönt, en tyvärr alltför kortlivad tidning med bara vegorecept.<div><br /></div><div>Koka pasta, typ penne. Blanda med lök som fräst tillsammans med champinjoner i kvartar. Sen kan man ha i lite av varje i grönsaksväg. Jag föreslår tomater, gröna bönor (eller broccoli), majs, purjolök och gröna blad av din favoritsort. Kronan på verket är sedan cashewnötter och gröna oliver som sätter sprätt på det hela (grönsakerna kan man byta lite som man vill), får man dessutom tag i en fin avocado så är det bara att trycka i den.</div><div><br /></div><div>Såsen:</div><div>2 dl tjock yoghurt</div><div>2 msk chilisås</div><div>1 msk paprikapulver</div><div>1 pressad vitlöksklyfta</div><div>salt, peppar (eller cayenne)</div><div><br /></div><div>Rör ihop såsen och blanda med det övriga (ibland tar jag de gröna bladen bredvid för att de ska hålla sig fräschare).</div><div><br /></div><div>Om man inte är vegis så är strimlad kycklingfilé fräst med antingen en påse fajita-mix eller vitlök, ingefära och soya en fin ingrediens. Vill man ha den smaken fast inte äta kött så är quornbitar i samma kryddor ett bra alternativ.</div><div>Lycka till!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-509220888548054123?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-74445986419328082962008-04-03T10:15:00.000-07:002008-04-03T10:23:28.042-07:00<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 13px; ">Här kommer ett hyfsat enkelt tips på fredagsmiddag. Inte mycket ingredienser eller stor arbetsinsats, men mycket njuta för pengarna. Jag har turen att få köpa lamm som jag vet har haft det bra hela långa sommaren på ett fint ställe med bra utsikt, så jag tillåter mig att njuta med gott samvete. Inbillar mig att såna djur fiser mindre och därmed inte släpper ut så mycket metan eller var det nu var man släpper ut…</span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 13px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 13px; ">Fixa klyftpotatis i ugnen. Gärna ihop med klyftad rödlök, vitlök och oregano. Att lägga i ekologisk citron i klyftor som man först klämmer ut över det andra är också en höjdare!!!</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 13px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Trebuchet MS'; font-size: 13px; ">När det är en tjugo minuter kvar på potatisen kan man steka lammkotletterna. Jag brukar torka av dem lite lätt med hushållspapper så att det inte ”kokar” utan får en fin stekyta. Ta upp dem och håll varmt medan du drar i marinaden i stekpannan, fräser runt den och smakar av med lite god soja och en klick honung. Låt det ”gå ihop” till en lite segare konsistens.<span>  </span>Njut det hela med en god sallad till. Tips: romansallad, körsbärstomater, alfalfagroddar, finstrimlad purjo och rostade solrosfrön.<p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); "><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">Är man mer lagd åt risottohållet och beredd på att stå lite längre vid grytorna så kan man alltid göra en italianovariant av det hela, minst lika gott till!!</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); "><br /><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); "><b>Risotto<o:p></o:p></b></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); "><i>två personer<o:p></o:p></i></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">1 stor gul lök</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">en skvätt olivolja</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">1-2 klyftor vitlök</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">ca.3 dl god buljong, vego eller höns-</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">3 dl vitt vin</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">2 dl avorioris</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">1 dl riven parmesanost</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">svartpeppar</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">persilja</p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); "> <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="color: rgb(51, 51, 51); ">Koka upp buljongen och vinet i en kastrull. Sänk värmen och ha den redo på ettan. Fräs löken försiktigt i oljan, i en ny kastrull, den ska bara bli mjuk. Pressa i vitlöken på slutet och rör om. Stoppa i riset och rör om så att det blir glansigt av oljan. Späd sedan med buljong/vinet en liten slatt i taget och rör om medan det kokar in i riset. Håll på så cirka 20 minuter (jag späder kanske 3-4 gånger) Tills riset är kokt men inte <i>för</i><span style="font-style: normal; "> mjukt. Al dente gäller även här!</span></p></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-7444598641932808296?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-54111293036973470342008-04-02T09:25:00.001-07:002008-04-02T09:34:22.899-07:00Håller mig helst borta från det snabba när det gäller mat, men ibland gäller det livet!!! Det här är ingen tjusig rätt. Den följer snarare minsta motståndets lag (vad det gäller köksinsats).<div><br /></div><div>Koka upp en halvliter buljong</div><div>Dräm i några tortellinis (fullkorn om du vill ha mindre dåligt samvete) och röda linser. Medan det kokar här du i en pressad klyfta vitlök, cayennepeppar och en klutt tomatpuré. Låt koka en liten stund medan du river en bit squash och en morot på grova sidan. Stoppa ner dem och låt allt koka klart. Mina tortellini skulle koka 13 minuter. Om det är 17-minuters så kan man ev. vänta lite med linserna. Smula över basilika. Om du råkar ha en bit parmesan i kylen sen helgen så riv den över det hela och servera i skål med sked!</div><div><br /></div><div>Att i det här läget stå och dutta med decilitermått är löjligt. Ta en tjejnäve av allt så det ser mycket ut i grytan, för syftet är ju att bli ordentligt mätt, eller hur? Vill man vara riktigt snabb så rör man om med skeden man äter med för mindre diskning och så kan man ju äta direkt ur kastrullen! Detta är i alla fall bättre än pizza eller korv och så himla jobbigt är det väl inte att riva lite grönsaker...</div><div><br /></div><div>Mycket nöje!</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-5411129303697347034?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-24108578553011016942008-03-21T15:15:00.001-07:002008-03-22T01:22:29.517-07:00<span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">Mat, musik och mylla..Hm det verkar bli mer mat, litteratur och film här...Här kommer i alla fall ett recept på tillfälligt upplivande av livsandar: Hyr (köp eller låna) klassikern "Singin' in the rain, sätt på den i närheten av köket, korka upp en flaska vitt vin (t.ex. "Venus", uppiggande titel...), smutta lite lagom och laga till följande medan du steppar runt i köket och trallar med i refrängen. Ta en paus när Gene Kelly och Donald O'Connor får tallektioner och steppar omkull sin lärare, det måste ses! Min pasta var färdig lagom till sekvensen där Kelly dansar så där vackert i regnet. En perfekt lyrisk paus som går bra ihop med den lukulliska njutningen. Lycka till!</span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">Musselpasta</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"> </span></span><!--StartFragment--><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">2 små (eller 1 stor) rödlökar</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">1 litet fänkålsstånd</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">en rejäl bit spetskål (eller savoy-)</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">lite olja</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">1 burk musslor</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">1 bit mögelost</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">½ burk lättcreme fraiche</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">1 näve frysta gröna ärtor</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">1 slatt vitt vin</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">cayennepeppar</span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">salt</span></span></span></p> <!--EndFragment--> </span></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"> </span></span><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">Fräs finstrimlad rödlök med dito fänkål i en skvätt olja. Mjuk men inte brunt. Tillsätt strimlad spetskål och cayennepeppar och fortsätt fräs tills kålen mjuknar något. Skvätt i vinet och bubbla ungefär 5 minuter utan lock, man kan också ha i lite musselspad här. Riv under tiden osten fint och gegga ihop den med creme fraichen. Stoppa ärtorna i grönsaksröran och när de tinat har man i ostklägget. Värm upp allt och stoppa sist i musslorna som bara ska värmas. Smaka av med salt och ev. mer cayenne. Servera med nykokt pasta och gärna med riven lagrad ost.</span></span></o:p></p> <!--StartFragment--> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"><o:p></o:p></span></span></p> <span style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">Den här röran blir mest som ett grönsaksfräs med lite ”spad” och inte så mycket sås. Om man vill ha mer sås så tar man mer av både ost och creme fraiche. Hur mycket cayenne man ska ha i är en fråga om smak och om hur länge burken stått i skåpet. Så mitt råd blir: börja med lite grann och låt allt koka klart och </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';">sen</span></span></i></span><span style=" ;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms';"> smakar man av. Den tar nämligen en liten stund på sig att framträda. Med vinet är det ju så att det tillför syrlighet och det kan man också smaka sig fram till på ungefär samma sätt. Om man vill ha en mindre rinnig sås så får man så klart inte ösa på med för mycket vin och musselspad... Vilken typ av mögelost man väljer är så klart också avgörande för smaken. Gorgonzola är det mer tryck i än kvibille...</span></span></span><p class="MsoNormal"><br /></p><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2410857855301101694?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-87350625862669254052008-02-10T10:10:00.000-08:002008-02-10T10:15:31.188-08:00Jag undrar om jag eventuellt kan ha gjort ett litet utvecklingsmässigt hopp framåt. Eller så är det bakåt. Nåväl det kan andra få avgöra. I alla fall så handlar det om att bejaka nörden inom mig. Det hänger intimt samman med mitt beslut att matblogga. För är det någonstans man kan hitta nördar så är det ju på nätet. Det kanske fler av er har märkt? Jag har kommit på att jag nördar mest och bäst inom områdena mat och teater. Om ni har läst tidigare inlägg här så vet ni att en viss dramatiker från 1500-talet ligger högt på teaterlistan... Nu ska jag också avslöja mina bröd-nörderier... Ända sedan jag bodde inneboende hos en, till stora delar, förtjusande dam i Saltsjöbaden, så har hennes drastiska uttalande om att ”hembakat bröd blir ju bara så smuligt” legat och gnagt i mitt matlagarhjärta. Till viss del beroende på att i mitt fall så hade hon så himla rätt... Ofta blev osten den sammanhängande delen av smörgåsen och den som fick ligga underst för att man skulle kunna knövla i sig otyget! Inte bra. Vare sig för självförtroendet, bordsskicket eller morgonhumöret! På senare tid har jag försökt att komma åt problemet. Att det överhuvudtaget är ett problem hänger också samman med min fasta övertygelse att det måste gå att göra ett bröd som både är grovt och nyttigt och lätt att skära och äta. Jag menar att få ett bröd med bara vetemjöl att hänga ihop är ju ingen sport! Har vid mina senaste två baksejourer kommit på något kul: Det blir vansinnigt långa glutentrådar om man gör en för/surdeg på grahamsmjöl. Och degen blir liksom gummiartad och brödet både hänger ihop och blir gott! Nu är det ju inte rågbröd med fibrer i överflöd, men det får duga som ett någorlunda nyttigt bröd i alla fall.<br /><br />Grahamsbröd med havrekli<br />Dag 1<br />½ pkt jäst<br />1 msk honung<br />1 tsk salt<br />7 dl ljummet vatten<br />2 dl havrekli<br />3 dl grahamsmjöl<br />2 dl havregryn<br /><br />Rör ut jästen med honung och salt och sedan vattnet. Blanda i det övriga och ställ i en täckt bunke över natten.<br /><br />Dag 2<br />3 dl Dinkelmjöl, fullkorn<br />Vetemjöl<br /><br />Blanda i degen så att det blir en smidig konsistens som går att knåda. Jäs i bunken 1 timme.<br /><br />Knåda en stund och forma till en stor limpa som läggs på en bakplåt med papper på. Jäs en halvtimme. Grädda 40 minuter i 175-200 grader.<br /><br />Sorry, men jag mäter sällan mjölet på slutet. Det har med konsistensen att göra. Det ska vara en smidig deg som ändå inte fastnar på fingrarna eller i bänken.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8735062586266925405?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-61181531112013957672008-02-09T02:17:00.000-08:002008-02-09T02:23:42.108-08:00Vad gör du med oljan som blir över när du ätit upp dina soltorkade tomater? Häller du den i avloppet så att det blir stopp? Använder du den som rådjursavskräckande medel i trädgården eller häller du den över snorkiga gäster som inte gillar din matlagning? Jag har en bättre idé som kommer att förbättra ditt sociala liv och få alla köpepålägg med konstiga ingredienser att blekna av förskräckelse där de står, lätt igentorkade längst bak i kylskåpet:<br /><br />Svarta bönor och tomatröra<br />2 dl kokta svarta bönor<br />3 soltorkade tomater<br />2-3 msk olja (från burken med soltorkade tomater)<br />2 msk tomatpuré<br />½-1 msk vit balsamvinäger<br />basilika<br />svartpeppar<br />örtsalt<br /><br />Mixa bönorna först och tillsätt sedan resten, jag brukar finfördela de soltorkade tomaterna innan jag stoppar i dem. Mixa till en någorlunda slät röra. Man kan behöva tillsätt lite vatten för att få en schysst konsistens. Den får gärna vara lite lös för den suger till sig vätska när den står i kylen. Alla mått är ungefärliga, läs gärna <a href="http://familjenbra.blogspot.com/">den lilla hemmafruns</a> utläggning om varför...<br /><br />Röran är både god på smörgås och som tillbehör till en liten tallrik med blandat gott som tex. salami, melon och keso eller skinka, saltgurka och lite sallad.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6118153111201395767?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-36067944668607470762008-01-26T01:57:00.000-08:002008-01-26T02:07:39.251-08:00Vilken tur att man har så pålitliga kompisar som emellanåt gluttar på den här sidan och sedan talar om det, så att jag får lite dåligt samvete och tar mig samman för att skriva lite nytt! Ni som känner mig vet att jag just nu är inne i en Shakespearevurm och läser allt jag kommer över om och av den fantastiska poeten. Därför skulle det väl säkert vara på sin plats med ett 1500-talsrecept som man kan tänka sig att Wille satte i sig när det begav sig... Tyvärr har jag det lite trångt och får inte plats med helstekta grisar, påfåglar och annat jag kan tro att de smaskade på. Istället kommer här ett snabbt och enkelt recept som man kan slänga ihop innan man antingen fördjupar sig i senaste Shakespeareforskningen eller bänkar sig framför Kenneth Branaghs <a href="http://www.imdb.com/title/tt0116477/">fullängdsversion</a> av Hamlet på 4 timmar! Innan ni plockar fram pannorna vill jag bara rikta er uppmärksamhet på den fantastiska uppfinningen bibliotek!!! Här i lilla <a href="http://www.biblioteken.kramfors.se/">Kramfors</a> kan jag låna böcker från vilket universitetsbibliotek som helst i Sverige om jag vill! Och trevliga, tålmodiga bibliotekarier hjälper mig att plocka fram sakerna HELT GRATIS! Jag är så otroligt tacksam att jag lever i en tid då man kan få tillgång till så mycket klokskap på ett litet kick. Har vi någonsin haft en sån fantastiskt enkel tillgång till att läsa saker som nu. Jag behöver inte ha ett enda universitetspoäng eller ha tillräckligt med pengar <em>eller </em>vara man. Nuförtiden finns det massor med hyfsat lättillgänglig kunskap för alla som vill läsa. Underbart!<br />Här kommer så äntligen receptet:<br /><br />Kanske 2 portioner ungefär...<br /><br /><strong>Pastasås med morötter och hasselnötter</strong><br />1 stor gul lök<br />2-3 rivna morötter<br />½ tsk bruna senapsfrön<br />1 msk olja (gärna oliv-)<br />ca. 1 dl matlagningsgrädde<br />½ tsk buljongpulver<br />1-2 tsk fransk senap<br />1 rejäl näve hasselnötter<br /><br />Börja med att rosta hasselnötterna i en torr panna. Gnugga bort skalen lite mellan handflatorna när de svalnat så får du bort det som är lite mörkt. Fräs lök och morötter långsamt i medelvarm panna så att de mjuknar men inte blir bruna. Stoppa i senapsfröna efter ett par minuter och låt dem fräsa med lite. Späd sedan med grädde, buljongpulver och senap och låt det koka ihop kanske 5 minuter. Hacka hasselnötterna grovt och strö över. Servera till nykokt pasta.<br /><br />Detta recept har lite dåligt med proteiner i sig. Det kan man åtgärda med att steka en kyckling- eller qournfilé till och slänga den i såsen på slutet.<br /><br />God sallad till:<br />Finstrimlad savoykål (det är den där ljusgröna kålen som är lite krusig)<br />finstrimlad purjo<br />apelsin i småbitar<br />vinägrett (på olja, vitvinsvinäger, fransk senap, dragon, pyttelite vitlök, salt och peppar)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3606794466860747076?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-11309380163476542222007-12-18T08:06:00.000-08:002007-12-18T08:13:06.856-08:00God vänner!<br />Innan ni går hem och frossar i julbordets alla skinkor och korvar så vill jag att ni bjuder era vegiskompisar på nåt riktigt uppiggande. Alternativt serverar detta istället för julbord. De kommer att tacka er! Ibland funderar jag över om jag är den enda i Kramfors och Härnösand som äter andra rotfrukter än potatis, lök och morötter. När jag kommer till kassan med mina persiljerötter, rotselleri eller palsternackor så händer det mer än en gång att jag får hjälpa den stackars förbryllade kassören/-örskan med namnet på den rot jag medfört. SLUTA GENAST KÖPA VATTNINGA TOMATER FRÅN HOLLAND! När vi har så otroligt smaskiga inhemska saker sprängfyllda med nyttigheter. Cattis har talat, här kommer recepten som fungerar som en hel måltid. Gott öl eller friskt vatten anbefalles till!<br /><br /><strong>Linsgryta för mörka dagar<br /></strong><em>För fyra hungriga personer</em><br />Fräs 2 hackade gula lökar och tre pressade klyftor vitlök i olivolja, försiktigt så att de bara blir glansiga. Pudra över generöst med paprikapulver och cayennepeppar efter smak. Har du en chipotle hemma så knô ner den istället för cayennen. Rör runt.<br /><br />Tillsätt 3 dl gröna linser, 3-4 msk tomatpuré och 7-8 dl grönsaksbuljong. Koka så där en 20 minuter. Tillsätt sedan en rejäl klyfta riven rotselleri. Koka 10-15 minuter till och smaka sedan av med oregano och kanel. Har du en ekologisk citron hemma så riv skalet fint och dutta ner det, sen kan du klämma saften över precis när du äter.<br /><br /><strong>Angående rotfrukternas förädling<br /></strong>Det går nästan inte att misslyckas, rotfrukter av alla slag blir supergoda i ugnen, grovt skurna, 30-40 minuter i sällskap med olivolja, salt (fling- för finsmakaren) och en av följande sammansättningar:<br /><br />Inspiration francais: Rosmarin och vitlök<br />Wild west/cajun: Paprikapulver, cayenne, oregano, timjan och vitlök.<br />Alex special: Timjan, pressad vitlök, peppar. Därefter ekocitron i klyftor och fetaostbitar som man lägger i den sista kvarten typ.<br /><br /><strong>Bönmos</strong><br />...kort och gott låter kanske inte så frestande, men ni kommer att förvånas kära läsare! Det räcker väl att man säger hummous så kan väl hjärtat vekna något. Att mixa kokta bönor, linser eller kikärtor med olika smakblandningar är ett billigt och härligt köksnöje! Här kommer några förslag:<br /><br />Vita bönor + broccoli + pesto. Osedvanligt smaskigt till ugnsbakad lax!<br />Gröna linser kokta med gul lök i grova bitar + svartpeppar och timjan.<br />Kikärtor + en rejäl klick jordnötssmör + soya<br />Röda linser kokta med gul lök, morot och paprikapulver + malen mandel<br />Gula ärtor kokta med gul lök och spiskummin blandat med citronsmaksatt olivolja<br /><br />Proportioner är inte så petigt. Man kan snabbt räkna ut att har man mer av ena ingrediensen så går den igenom mer. Konsistensen är en viktig faktor. Den reglerar jag med vatten och olja. Man kan använda rörorna till dipp och då är det bättre med lite lösare blandning. Men man kan lika gärna använda det istället för t.ex. potatismos och då behöver man inte spä lika mycket och då brukar jag ta mer av de fasta ingredienserna. Alla smakas så klart av med salt och peppar! Den ambitiösa husmodern har så klart en omgång hemkokta bönor/linser nerfrysta medan den stressade karriärskvinnan köper en burk färdigkokta... (sägas bör att man måste skölja dem noga eftersom de lätt smakar lite burkigt!)<br /><br />Lycka till mina vänner! På fredag vänder det!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1130938016347654222?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-44632651263002369742007-12-13T09:05:00.000-08:002007-12-13T09:12:30.890-08:00Jag är mycket stolt att kunna erbjuda min första gästbloggare, nämligen min far. Jag blev lite rörd när jag läste om vedermödorna med att få till ett gammalt farmorsrecept utan att man ha henne med som kan visa. Det får mig att tänka på alla dessa "nyp-kunskaper" som inte kan läras ut genom text, som är handens kunskap. Väl så viktigt att komma ihåg i vårt informations- och textflödessamhälle! Här kommer mailet från far helt ocensurerat:<br /><br />Hej,<br /><br />Vi har just nu gjort en sats plättkrokar.<br /><br />Erfarenhet:<br />Första laggen placerades INTE i ugnen utan var kall ifrån början.<br />Resultat: Feta plättar som visserligen smakade gott men höll inte ihop utan, ja du vet. (Katastrof)<br /><br />Andra laggen:<br />Inte så mycket smet i varje, men stod inne i 10-11 min och var som skorpor i konsistensen<br />och ”lite väl” mörkbruna (Katastrof igen)<br /><br />Tredje laggen:<br />Lagomt med smet, tid i ugn ca 7-8 min. Fin ljusbrun färg.<br />Lite trickit att få dom ifrån laggen och upp på de böjda plåtarna.<br />Men skam den som ger sig.<br />En mjuk stekspade som tröcktes ner under plätten och vevades runt så att plätten lossnade.<br />Ifrån stekspaden över till den böjda plåten var inte så lätt i början.<br />Först så sköv jag över den men då blev plätten som ett dragspel !!!<br />Sedan så snurrade jag på stekspaden och lade över plätten och vips så var plätten hel och GÖRFIN. <br /><br />Ja nu så har vi 17 st fina plättar att bjuda på.<br />De andra krusidullerna äter vi med god aptit medan Ingegärd bakar ett par andra kakor som hon har stor erfarenhet av. Nu förstår jag vilken skicklighet som ”farmor” hade i fingrarna och i bak-konstens alla klurigheter. morgon så blir det struvornas tur, men där finns det erfarenhet i alla fall.<br /><br />Bifogar ny utgåva. Kasta första utgåvan som du fick.<br /><br />Med vänliga hälsningar<br /><br />Pappa<br /><br />Och här är själva receptet:<br /><br /><strong>Plättkrokar</strong><br /><em>Antal per sats ca 28-30 st</em><br /><br />Vspa ihop:<br />2 Ägg<br />2 dl Strösocker<br /><br />Rör ner:<br />2 dl Mjöl<br />2 dl Smält smör (svalt, ej varmt)<br /><br />Dekoration:<br />Hacka mandel med skal och blanda ihop med pärlsocker<br /><br />Arbetsgång:<br /><br />Sätt på ugnen 200 grader och sätt in plättlaggen i ugnen.<br />Smält smöret och låt det svalna<br />Förbered dekorationen<br />Vispa och blanda en sats enligt ovan.<br /><br />Tag ut plättlaggen ifrån ugnen och smörj den med smör.<br />Häll i mindre än en matsked av smeten i varje plättform<br />Strö på dekorationen (mandel och pärlsocker) på plättarna<br />Grädda i ugnen tills det blir lite brunt på ovansidan, ca 7-8 min<br /><br />Ta upp plättarna med en tunn stekspade som man trycker hårt mot botten.<br />Häng dom på ett dammsugarröret om du inte har böjda plättformar.<br />Vik av (snurra av) plättkroken med stekspaden<br /><br />Rengör plättlaggen med en tuss hushållspapper.<br />Smörj plättlaggen innan du har i ny smet.<br /> Vis av skada: Använd en grillhandske för vänster hand då du hanterar plättlaggen.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-4463265126300236974?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-86103342322294700012007-12-02T04:31:00.000-08:002007-12-02T04:48:31.512-08:00Om ni inte har upptäckt den fantastiska serietecknaren <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Jan_Berglin">Jan Berglin</a> än så är det hög tid! Förra året hade jag en kalender med en serie för varje månad. Jag gav mig själv ett heligt löfte (som jag förvånande nog lyckades hålla) att inte tjuvkika på nästa månad förrän det var dags att vända blad. Döm om min förvåning när jag i slutet av november vänder blad och möts av månaden MÖRV! Så nu är den införlivad i min begreppsvärld. Och vad passar bättre än att i decembermörkret liva upp sig med lite Stôllebullar (nu pep det i stavningsprogrammet...). Igår lyckades nämligen jag och min goda granne trilla in på en spontanmiddag hos vår goda vän S som efter maten bjöd på tysk Stollen ditskickad från hennes tyska släktingar. Den inspirerade mig till att fylla mina saffransbullar med godgegga. (Nu vill stavningsprogrammet att jag ska kontrollera ordet ”godgegga”! Infinitivformer föregås nämligen av infinitivmärket ”att”. Så egentligen skulle det heta ”att godgegga” vilket i och för sig kan vara en lämplig sysselsättning medan man fikar... Kommentarer till bloggen om hur ni gjorde därhemma i sofforna mottages tacksamt!) Jag hackade torkade fikon och torkade aprikoser lite lagom grovt och knölade ner dem i en burk ihop med min bästa Bristol Cream över natten. Sen gjorde jag en vanlig saffransbulldeg (se nedan) och kavlade ut den till en platta. Ur den skar jag lämpligt stora fyrkanter eller trekanter och lade en klick fyllning på. Fyllningen hade jag låtit rinna av i en sil (som blev till en lagom husmorssup, sliskigt söt) och blandat med lite mjöl för att den inte skulle bli klafsig. Sedan nöp jag ihop degbitarna till runda bullar som jag lade i bullpapper med skarvarna neråt. De fick jäsa en kvart och sedan penslade jag dem med ett ägg, strödde på pärlsocker och hackade mandel och sist gräddade jag dem i 225 grader ungefär 10 minuter. De fick godkänt av grannen som just var här och fikade. Jag gillade dem också men kom på att rostade hasselnötter kunde nog ha hackats ner i fyllningen utan att det hade blivit tråkigt. Det blir också lite skojigt att tugga på!<br /><br /><strong>Mors bästa saffransbröd<br /></strong>100 g jäst<br />300 g smör<br />1 lit mjölk<br />3 pkt saffran<br />2 ägg<br />½ tsk salt<br />2 dl socker<br />2 kg vetemjöl<br />2 tsk hjorthornssalt<br /><br />Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull och värm den sedan med mjölken till fingervarmt. Rör ut jästen med mjölkblandningen och salt och socker. Mortla gärna saffranen med en sockerbit. Blanda med mjöl och hjorthornssalt. Låt jäsa till dubbel storlek (kanske 45 min). Rulla till kusar, änglahår eller ovanstående bullar. Pensla med ägg och dekorera med russin, pärlsocker, hackade nötter/mandel eller annat du tycker om. (Kära vän H: Geléhallon smälter i ugnen...) Låt jäsa på plåten 30 min och grädda i 250 grader ca 8-10 min.<br /><br />Rekommendationer: Bakas gärna till tonerna av musik från världens alla hörn i det fantastiska programmet Klingan som oftast får liva upp mina söndagar! Om man inte föredrar Hosianna förstås, en dag som denna.<br /><br />Sist men inte minst: Tack mamma för att du satte mig på spåret "Krämbullar"!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-8610334232229470001?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-68023327657265992502007-11-07T10:04:00.000-08:002007-11-07T10:25:36.276-08:00Har grunnat lite på Baklava och den underbara (lätt hysteriska) smaken av apelsinblomvatten. Ville göra något som inte var lika pyssligt som att pilla med Phyllodeg. Så jag tog och gjorde om ett recept på italienska mandelkakor så här:<br /><br />100 gram pistagenötter<br />100 gram mandel<br />2 ½ dl florsocker<br />1 msk apelsinblomvatten<br />2 äggvitor<br /><br />Nötterna och mandeln mals i mandelkvarn och sedan siktar man i florsockret. Rör runt och tillsätt apelsinblomvattnet och äggvitorna. Klicka ut på bakpapprad plåt och grädda i 180 grader 11-12 minuter. Sen pudrade jag dem när de svalnat lite med en blandning av kanel och florsocker. I originalet ska det vara mandelspån på och det hade nog varit snyggt! (jag hade inget) Nästa gång tänker jag stoppa i finhackade torkade aprikoser. Det kan aldrig bli fel! Inga fagra men smarrigt söta och goda kakor. Jag tänker bjuda på dem tillsammans med en rabarberkompott med lite stjärnanis i.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6802332765726599250?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-62371777556838482172007-11-04T06:57:00.000-08:002007-11-04T07:00:47.480-08:00...eller hur man får korven att räcka längre, grönsakerna att smaka mera och dessutom blir behagligt mätt på kuppen. Se detta som ett led i min strävan att komma ikapp tidigare försummelser av bloggandets sköna konst.<br /><br />Koka ett par deciliter vita bönor eller korka upp en burk dito.<br />Sätt ugnen på 200 grader och skjutsa in ett rejält stycke squash i stora bitar samt några kluvna tomater. Stick in flisad vitlök i tomaterna och strö på flingsalt, svartpeppar och timjan efter behag. Allt i god olivolja såklart. En dryg halvtimme är lagom.<br /><br />Ta ur vitlöken (den blev för mig brun i ena änden och inte helt genomstekt i den andra och därför fick den gå hädan...) och skär squashen och tomaterna i lagom munsbitar och blanda med bönorna. Rör dessutom ner lite vit balsamvinäger.<br /><br />Fräs två chorizo i skivor samt grovhackad purjo lite snabbt. Blanda ner även detta tillsammans med smulad fetaost och färsk timjan. Smaka av med salt och peppar (behövdes inte för mig).<br /><br />Eftersom jag hade lite rött råris blandat med gröna linser i kylen sen tidigare middagar så hävde jag i dem på slutet också. På intet sätt avgörande för smaken kan jag tro men det räcker lite längre. Hade en tanke om majs men den var slut så det fick gå ändå. Kunde konstatera att sötman från tomaterna och squashen egentligen var fullt tillräcklig.<br /><br />NJUT! Enkelt och utsökt i smaken. Ska avnjutas just fesljummet som det fina värmländska uttrycket ljuder. Jag kan gå igång i 190 på rostade grönsaker. Så enkelt och så smaskens! Hade jag haft körsbärstomater så hade de fått gå hela tillsammans med squashen. Detta var förmodligen det sista tomatiga för säsongen eftersom jag hellre låter bli dem och äter rotsaker eller burktomater under vintern.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6237177755683848217?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-39646202949227084372007-11-04T02:54:00.000-08:002007-11-11T12:25:00.910-08:00Börja med att vakna lagom till radions På minuten och låt dig roas av Pia Johansson och Kajsa Ingemarsson som gnabbas lagom retligt och låt dig imponeras av Hans Rosenfeldt som alltid är lika välformulerad (nåja i alla fall för det mesta) och tyck synd om den stackars fjärde deltagaren som alltid har problem att hänga med och därför ofta byts ut mot en ny nybörjare som försöker pröva sin lycka. Ta sedan fram den påbörjade boken som i allmänhet ligger närmast sängen på golvet där den gled ner igår natt när ögonlocken började tynga läsningen. Den här söndagen utmärktes för min del av A.S. Byatts Fjärilar och Änglar. Hon är en brilliant berättare och igår hade jag precis avslutat Levnadstecknarens berättelse som är en lätt absurd historia om en litteraturforskare som beslutar sig för att överge postmodernismen och istället skriva en biografi om Scholes Destry-Scholes som påbörjat tre biografier om Linné, Ibsen och en engelsk rasbiolog, Galton och som senare förmodligen dränkt sig i Malströmmen. Snurrigt och bitvis knepig läsning men däremellan mycket underhållande. Just, det en lyckad söndagsmorgon var det ja; denna läsning krävde så klart en kopp gott te och ett par ryvita-mackor med krutrök. Om man sitter fint och balanserar bra så får man inga smulor i sängen! Efter en stunds uppmuntrande läsning orkar man ta en titt på rummet omkring sig och hämtar med Vassilis Bolonassos tidiga musik i P2 kraft att plocka i de högar av kläder och ouppackade väskor som fortfarande dräller i sovrummet. När sedan hungern gör sig påmind ordentligt så tar man sig ut i köket där man möts av gårdagens söliga disk efter kokning av lammbuljong. Man sänder en tacksamhetens tanke till den goda människa som uppfann diskmaskinen och ännu en tacksam tanke till de hyresvärdar som placerat ett exemplar just i detta kök, placerar den kletiga disken i den samma och funderar sedan på vad som finns i kylskåpet. Och nu mina vänner kommer själva recepten som ni kanske väntat på: Stek en vanlig naturell omelett på två ägg och lite mjölk samt örtsalt och basilika i lagom mängd. (Nu får ni dessutom hjälp med inspirationen av Klingan som börjar klockan 11, musik från all världens håll.) Titta i frysen och där finner ni till er glädje ett par paket med gröna ärtor båda med en bottenskyla lagom till en sallad kvar. Spola dem med varmt vatten och lägg i en skål. Fyll på med den sista tomaten ni tänkt köpa för säsongen som ni hackar i småbitar. I med en skvätt keso och en handfull böngroddar. Krydda anrättningen med lite citronolja, salt och mynta.<br />Till detta tar man med fördel en klatt av den röra man gjorde av kokta vita bönor mixat med Ajvar i lagom mängd. Inbillar mig att alla GI-fanatiker sitter och klappar händerna av förtjusning just nu, det gör väl inte saken sämre. Avsluta söndagfrukost/brunchen med en skvätt av gårdagens kaffe blandat med rejält med mjölk och lite vaniljsocker och gå sedan strålande ut mot de nya uppgifter som möter dig idag!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3964620294922708437?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-902174044209245012007-09-24T01:47:00.000-07:002007-09-24T01:58:50.606-07:00Jag har de senaste gångerna jag bakat använt mig av ett <a href="http://www.adlibris.se/product.aspx?isbn=9100577200">Anna Bergenströmrecept </a>som jag gjort lite variationer på. Det här är ett särskilt lyckat bröd som jag gjorde i helgen.<br /><br /><strong>Skållad limpa med nässlor och rosmarin</strong><br />2 dl 4-kornskross (jag kör med Saltås som de har på Konsum)<br />2 dl havregryn<br />1 dl fullkornsdinkel<br />2 tsk salt<br />1/2 msk rosmarin<br />1/2 msk korianderfrön (mortlade)<br />1 msk torkade nässlor<br />5 dl kokhett vatten<br /><br />Rör ihop det torra och blanda med vattnet. Låt stå minst en timme så att det blir en gröt.<br /><br />Rör ut 25 gram jäst i 2 dl ljummet vatten och blanda i. Blanda sedan ner bortåt en liter vetemjöl tills degen släpper bunken och blir en klump som kladdar något. Låt jäsa i 2 timmar.<br /><br />Knåda sedan degen ordentligt(tillsätt så lite mjöl som möjligt, men så mycket att det går att hantera). Forma till två mindre limpor och lägg dem i mindre bakformar som smorts med smör och bröats med sesamfrön. Jäs limporna en halvtimme. Pensla sedan med ägg och strö på svarta vallmofrön och sesamfrön. Grädda i 200 grader 40 minuter. Det här blir en saftig limpa som är underbar till soppa och som bara blir ännu smaskigare om man rostar det. Nyttigt känns det också... Är man allergisk mot sesamfrön så är solrosfrön ett alternativ. Havregryn blir nog också bra.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-90217404420924501?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-73564353394339748732007-09-23T04:39:00.000-07:002007-09-23T04:52:49.530-07:00Jag har varit otroligt duktig och lagat rostbiff som jag frusit in i småportioner och bakat bröd som en galning. Återkommer med brödrecept när jag vet om det fungerar. Tills vidare får det bli nåt som jag provade tidigare i höst. Varsågoda:<br /><br /><strong>Rödbetor med linser<br /></strong>1. Koka Puylinser, en halvtimme ungefär, i rikligt med vatten och lite salt. Häll av vattnet, låt linserna svalna lite. Blanda dem med god fetaost som smulas, finhackad bladpersilja och majs. Om man rör ner den djupfrysta majsen i linserna medan de är varma så tinar majsen lagom.<br /><br />2. Koka rödbetor hela. Skala dem och skär dem i tärningar. Blanda med lite smör medan de är varma så att smöret smälter, citronolja (smaksatt olivolja som finns att köpa färdig) och örtsalt.<br /><br />3. Gör en vinägrett med rejält med fransk senap, pressad vitlök och gärna en smula dragon i. Blanda den med lika mycket turkisk yoghurt. Rör ner dressingen i linserna när de svalnat något.<br /><br />Njut dessa saker tillsammans precis när de är lite ljumma och lägg några gröna blad av typ ruccola och fräsch sallad på tallriken innan ni lägger upp linser och rödbetor.<br /><em>(Ni som prompt måste ha kött till en måltid kan säkert knapersteka lite bacon och köra ner den i linssalladen.)</em><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-7356435339433974873?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-14080672629949473022007-09-15T13:41:00.001-07:002007-09-15T13:50:19.031-07:00Som en hommage till <a href="http://www.blogger.com/www.matochpolitik.blogspot.com">k</a>, som genom sin välformulerade sida påminner mig om vad det är som är viktigt i livet, kommer här en röra, synnerligen god till korv. Är man vegis (vilket också är en schysst politisk inställning) kan man äta denna till tabouleh med hummus.<br /><br /><strong>Röd röra</strong><br />1 gul lök<br />1 stor aubergine<br />1/2 röd paprika<br />1/2 tsk spiskummin<br />1 tetra krossade eller hela tomater<br />olivolja<br />1-2 vitlöksklyftor<br />salt, peppar<br />bladpersilja eller koriander<br /><br />Mjukfräs löken med aubergine och paprika (allt i stora bitar) i olivoljan. Tillsätt spiskummin och vitlök, fräs en liten stund till och häll sedan i tomaterna. Koka till allt är någorlunda mjukt. Ta grytan från spisen och kör runt med en stavmixer tills allt är en fluffig röra. Smaka av med salt och peppar. Klipp i det kryddgröna och servera ljummet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1408067262994947302?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-30485707116523941792007-09-15T01:16:00.000-07:002007-09-15T01:27:57.101-07:00Greps än en gång av den saliga eufori som uppstår då jag får gå ut i mitt trädgårdsland och bara SKÖRDA! Den här gången tänkte jag att råvarorna själva skulle få vara smakuppevelsen. (Ett tag tänkte jag göra ängamat, dvs. reda soppan, men så smakade jag och kom på hur gott det var ändå.) Så tillsammans med köpepotatis och köpepurjo plockade jag ihop till en enkel<br /><strong>Grönsakssoppa</strong><br />Koka först i grönsaksbuljong (så mycket att det täcker grönsakerna men inte mer) cirka 10 min:<br />3-4 tärnade färskpotatisar<br />4 små morötter i slantar<br />2 ynkligt smala fänkålsplantor finhackade<br />en näve spritade ärtor<br />en näve smala vaxbönor de största i 2-3 bitar<br />lite strimlad vitkål<br />en tärnad squash<br /><br />Lägg sedan i:<br />Lite hackad mangold<br />finhackad persilja<br />strimlad purjolök<br /><br />och koka ytterligare 5 min. Smaka sedan av med salt och peppar samt gärna lite fransk senap. Svårare än så här behöver det inte vara. Min filosofi är att ju färskare och finare grönsaker desto mindre vill jag mixtra med dem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3048570711652394179?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-63670473804391830782007-09-14T09:40:00.000-07:002007-09-15T01:09:41.329-07:00Skulle egentligen koppla från datorn och slå mig ner i soffan med nån mysig film. Men så läste jag <a href="http://familjenbra.blogspot.com/">"Om jag var din hemmafrus"</a> blogg om vegetarisk lasagne och då kunde jag inte hålla mig... Här kommer en succévariant jag gjorde nyår 00/01 till en mycket god vän.<br /><br /><strong>Spenat- och champinjonlasagne</strong><br />Fräs ihop gul lök, vitlök, champinjoner och spenat till en röra. Hacka ner rikligt med valnötter. Smaksätt med salt och peppar.<br />Gör en bechamelsås med torrt vitt vin och lite västerbottenost i.<br />Varva lasagneplattor med de två rörorna. Avsluta med ett lager sås och strö på lite västerbottenost. Gratinera en halvtimme i 225 grader ungefär. SLURP!<br /><br />Här uppstår fenomenet som jag har lagt märke till ibland. Nämligen att två smaker lyfter till nåt tredje, helt nytt. Valnötterna + svampen är helt avgörande i detta. Prova själva!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-6367047380439183078?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-25851670550234912942007-09-08T02:47:00.000-07:002007-09-15T01:13:11.347-07:00Ja, här händer ju inte så mycket. Istället får jag minnas tillbaka för att det ska komma några recept ut av det här... I somras hade jag den stora förmånen att få jobba hos min kompis L. som har en liten mysig konferensgård. Där är fullt utrustat med redigt restaurangkök i en liten gullig stuga. Det var bröllop för 50 personer och jag fick i uppdrag att laga all maten. De ville ha en buffé med vegetarisk grund och lite fisk. Eftersom brudparet hade en anknytnig till Sydamerika så beslöt jag mig för att laga ceviche. En sann succé. Tänk att det fungerar att lägga fisk i citron, salt och lite kryddor och det blir så infernaliskt gott! Jag vet inte hur det är med upphovsrätt på recept och jag har nog sett att somliga bloggar med andras recept, men jag, som dessutom rör mig i musikbranschen, tycker att rätt kvinna ska hyllas... Så ni får helt enkelt masa er till bokhandeln och köpa Anna Bergenströms bok <a href="http://www.bokfynd.nu/9100577200.html">"Kärlek, oliver och timjan"</a> för att få tag i det receptet (eller gå till denna underbara institution som kallas folkbibliotek, Reinfeldt - om du lägger ner dem eller avgiftsbelägger lån av böcker så ska du få med mig att göra!!!).<br /><br />Det jag däremot tänker delge er idag är en underbar fetaoströra som jag använde på samma bröllop:<br /><strong>Fetaoströra </strong><em>(gott till det mesta)</em><br />1 stor burk keso<br />1 rejäl bit god fetaost (bulgarisk eller grekisk, helst den från lokala oreienthandlarn som inte ligger i vacum, men den får väl duga här i Kramfors där vi inte har nåt annat...)<br />svartpeppar efter behag<br />nån god färsk ört, basilika, oregano, persilja eller vad ni kan åstadkomma<br /><br />Smakavariation antingen: citronolja (Zeta har en god variant) eller vitlök eller bådadelarna men det har jag inte testat...<br /><br />Mixa keso och feta med örterna. Rör ner resten och smaka hur mycket ni vill ha av oljan eller vitlöken. Mitt orginal var med vitlök men en annan gång när jag gjorde den uppenbarade sig citronoljan på en hylla ovanför och jag chansade. Ljuvligt! Smakade nästan kaksmet. Salt tycker jag är onödigt men smaka så känner ni!<br /><br />Sänder härmed en tacksamhetens tanke till kusin B. som introducerade sagda olja i mitt kök!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2585167055023491294?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-10324496390561123562007-09-06T04:51:00.000-07:002007-09-15T01:12:16.486-07:00Här går jag och travar mellan köket och datorn med min snoriga kropp. Förmiddagen lystes upp av några skorpor med Änglamarks jordgubbssylt till kaffet. Smakar verkligen förädlade bär och inte industrihopkok på kemiprodukter som annan sylt kan göra. Det fick mig att börja tänka på jordgubbar. Kära vänner och gelikar: Om ni nån gång har den goda smaken att passera Ångermanland i jordgubbstider (som häruppe är i slutet av juli fram till första veckan i aug ungefär) så sväng förbi den lilla byn Åsmon, strax nordväst om Näsåker, på andra sidan älven. Där odlar dom, jag lovar, <a href="http://www.lokalmat.nu/mari.html">Sveriges mest fantastiska jordgubbar</a>! Ekologiska så klart.<br /><br />Vanligtvis så tycker jag att jordgubbar är gott, men det är sällan som fler än, låt säga, fem sex stycken i en ask smakar så där ljuvligt sött som man kommer ihåg från barndomen att jordgubbar gjorde. En ask Åsmogubbar däremot har aldrig gjort mig besviken. Där smakar alla, och nu menar jag ALLA som om någon har doppat dem i socker. Otroligt, tro det om ni vill! Man kan ibland lyckas få tag i en ask på <a href="http://www,Urkult.se">Urkultfestivalen</a> (en annan fantastisk anledning att komma häråt!) I år hade jag den kolossala turen att få tag i den sista kartongen för säsongen! Lyckan var fullständig!<br /><br />Fast nu är det ju en annan säsong. Min trädgård översvämmas av mina hejdlösa squashplantor. Jag har i år satt en italiensk sort som heter <a href="http://www.runabergsfroer.se/asp/Main.asp?gid=70&kat=gron&id=3580">Tromboncino</a>. Den är jätterolig. Skördade en som såg ut som en hoprullad kobra på väg att bitas. Den blir inte så fantastiskt stor här, det var lite för kallt i juni/juli när den började kasta sig ut, men den är smaskig och väldigt mjäll och god. Häromdagen utlyste SMHI allmänfrostvarning så jag sprang ut och tog in alla squashen. För att variera användningen så beslöt jag mig för att göra en kaka. Tog ett recept på Zucchinikaka ur Systrarna Voltaires kokbok, men bytte de föreslagna valnötterna mot pistage och duttade i äppelklyftor (svenska förstås) högst upp. Det blev så vackert! Eftersom det var en hel matsked kanel i så var kakan ganska brun, äpplena ljusröda, pistagen grön och därtill lite vitt strösocker som jag hällde på. Fint! Och gott kanske jag ska tillägga...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-1032449639056112356?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-22130381531626509292007-09-04T05:53:00.000-07:002007-09-04T05:54:42.277-07:00Här försöker man så gott det går att upprätthålla självbilden av en lite cool, konstnärlig, bohemchic typ som har det lagom stökigt därhemma, tar tillvaron med en klackspark och lever ett urspårat liv präglat av spontana impulser och flödande kreativitet. Åsså kommer man hem efter en tur på lokala Konsumbutiken och ställer sig och storkokar kålpudding! Det präktigaste av präktighet! Syftet är dessutom att frysa in ”för det är ju så bra att ta med en matlåda...” Anledningen är mer prosaisk och framsprungen ur den knappa ekonomi som styr en kulturarbetares bistra liv. (ta fram näsduken, det kommer mer...) Från nästa vecka ska jag vikariera som tvärflöjtslärare (Katastrof – det ordet finns inte i mitt rättstavningsprogram ens en gång!) i en närliggande kommun. Jag kommer att långpendla och bo inneboende hos den fantastiska musikledaren M. som är min favoritchef alla kategorier. Innebär att matlåda kommer att vara räddningen för min ekonomi som just för tillfället befinner sig i en skarv mellan A-kassa och riktig lön. (Tack Mamma!)<br /><br />Nåväl, jag använde mig av Anna Bergenströms recept i Annas mat. Saken är den att jag levt som vegetarian i närmare 20 år och mitt minne av kålpudding (som inte heller finns i rättstavningsprogrammet, vad lever dataprogrammerare av?) var något mer fantastiskt. Jag ska inte skylla på Anna än, ingen skugga över min matguru, det kan nog mer bero på min dåliga vana att salta lite snålt, samt min kvardröjande förkylning som bland annat tar bort den något subtila kålsmaken. Kan annars varmt rekommendera gårdagens rödbetssallad till kålpudding. Inte alls tokigt. Nu ska jag skynda mig ut i trädgården och rycka upp mina fänkål och squashar för att skydda dem från den annalkande frosten som SMHI hotar med.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2213038153162650929?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-23808914237524258442007-09-03T14:46:00.000-07:002007-09-15T01:15:09.559-07:00<span style="font-family:verdana;">Kära Emy här kommer ett inlägg till dig. Jag önskar dig all lycka i London och hoppas verkligen att din familj tar hand om dig på bästa sätt för det är du värd. Alla andra som vill kan ju också prova tomatsås som jag tycker är bästa basen till det mesta i matlagning. (en burk krossade tomater är verkligen vegetarianens bästa vän i skafferiet...)</span><br /><span style="font-family:verdana;"></span><br /><span style="font-family:verdana;">Hemligheten med god tomatsås är fin olivolja och tid. Den bör koka minst en halvtimme för att få rätt konsistens och ”gå ihop” fint.<br /><br />Grundrecept:<br />1 finhackad gul lök<br />1-2 msk olivolja (virgin of course...)<br />1 pkt/brk krossade tomater<br />salt, peppar<br />ev. örtkrydda<br /><br />Fräs löken mjuk och glansig men inte brun i olivoljan.<br />Tillsätt tomaterna, lite salt och peppar efter behag. (Jag gillar bäst svartpeppar och det är nog mest italienskt men man kan också ta en blandning av röd vit och grön om man gillar det.) Koka såsen minst 30 minuter och smaka av med saltet och ha i örtkryddor efter behag. Godast är förstås färsk basilika, men även timjan, persilja, oregano och salvia är fint. Salvia ska man ta med viss försiktighet, den dominerar gärna.<br /><br />Tillägg:<br />Gott att fräsa riven morot tillsammans med löken.<br />En klyfta pressad vitlök är aldrig helt fel...<br />Hä i en burk kokade bönor, kikärtor eller kokta linser mot slutet.<br />Kokta grönsaker man kan ha i: Broccoli, blomkål, brysselkål tex. (dom blir bäst om man kokar dem i vatten även om det går att skära dem i finare bitar och koka dem i tomatsåsen.<br /><br />Texmex-stuk:<br />Fräs löken med paprikapulver och en hackad chilifrukt. Oregano och chilipulver som krydda. Häll i svarta eller vita kokta bönor och majskorn på slutet. Servera till avocado och kött av något slag.<br /><br />Italiano-fest:<br />Fräs istället för lök en hackad röd chili, en pressad vitlöksklyfta (eller fler) och en burk avrunna sardeller. Serveras till färska blåmusslor som kokats i vitt vin. Fullkornspasta till och en gnutta riven parmesanost.<br /><br />Med fisk:<br />Gör tomatsåsen klar och sjud laxfiléer i den fem minuter på slutet.<br /><br />Med köttbullar i grekisk stil:<br />Gör vanliga köttbullar och krydda dem med vitlök och kanel, gärna lite rivet citronskal. Stek dem först eller koka dem direkt i tomatsåsen. Ha i oregano på slutet. Man kan också hälla i en burk kikärter och låta dem koka med fem minuter.</span><br /><p><span style="font-family:verdana;"></span></p><p><span style="font-family:verdana;">OBS! Tips för alla sörlännigar: Lär er för allt i världen ordet HÄ av folk från norr om Dalälven. Världens mest praktiska ord; kan betyda sätta, ställa, hälla i, stoppa, lägga etc. Bra att ha särskilt i matsammanhang. Man kan s.a.s. HÄ i överallt...</p></span><br /><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-2380891423752425844?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8367981261974337754.post-37607947349884092202007-09-03T02:32:00.000-07:002007-09-15T01:15:52.279-07:00Läste om den roliga Gitto i en gammal vi-tidning som min mor lämnat efter sig på sitt senaste besök och blev såklart inspirerad! Så nu kastar jag mig ut i cyberrymden! Min huvudintention är att skriva om mat eftersom jag ofta får frågor om hur jag gör det jag gör när folk blir så där glada av min mat, men jag kan nog inte hålla mig från att skriva ett och annat om film och musik också eftersom det upptar en del av min tid och uppmärksamhet. Hm lite lustigt att starta en matblogg när jag är så förkyld att allt smakar pappkartong men man har ju några minnen och recept på lager... Det är min fromma förhoppning att hitta likasinnade och att ha möjligheten att hänvisa hit när nån vill ha ett recept. Eftersom en god vän till mig nyss frågade efter ett recept på rödbetssallad, och eftersom mina rödbetor växt till oanade storlekar i mitt land så får det väl bli det första receptet jag bjuder på:<br /><br /><strong>Rödbetssallad</strong><br />2 grovrivna, (råa) rödbetor<br />1 grovrivet äpple<br />en handfull valnötter<br />½ tsk kummin<br /><br />Dressing:<br />1 msk vitvins- eller äppelcidervinäger<br />2 msk oliv- eller solrosolja (oliv smakar mer...)<br />senap efter behag<br />italiensk salladskrydda<br />salt och peppar<br /><br />Nötterna och kumminen rostas var och för sig i en torr stekpanna (kumminen tills den knäpper och hoppar och nötterna till en gyllenbrun färg).<br />Blanda salladen för sig och dressingen för sig och rör sedan ihop allt. Blir gott om det får stå och ”dra till sig” en liten stund innan maten. Jag brukar göra detta först och sedan laga resten av maten.<br /><br />Hoppas det kan vara till nytta för någon. Jag tycker att den smakar höst i ordets mest positiva mening. Jag associerar mathösten med must, färger och en otrolig glädje över allt man kan skörda. Den här salladen passar till kraftiga grytor eller bara som den är, istället för godis (kan man tänka). Min gamla kamera tog sig en badtur i Atlanten på min Skottlandssemester i juli så den vill inte vara med längre och det sörjer jag nu eftersom jag gärna skulle vilja visa den vackra färgen på den här salladen! Titta noga på rödbetan när du skär i den nån gång: Den färgen är väl häftig!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8367981261974337754-3760794734988409220?l=botatonscattis.blogspot.com' alt='' /></div>botatonscattishttp://www.blogger.com/profile/05943230165842395569noreply@blogger.com3